И мягким сыром
У пасты с баклажанами есть название: алла норма.
Алла норма - это традиционное блюдо сицилийской кухни из макаронных изделий с баклажанами, томатами, базиликом и сыром.
Ингредиенты :
- баклажан - один среднего размера 10-15 см
- спагетти - 200 грамм
- помидор - 1 штука
- любой мягкий сыр (фета, греческий)
- сыр пармезан для посыпки
- базилик свежий (10 листиков) или сухой (1 чайная ложка)
- соль и перец по вкусу
- чеснок по желанию (2 зубчика)
- масло для жарки
Приготовление:
1) Моем баклажан и нарезаем его на небольшие кусочки (1-2 см).
2) Включаем плиту и ставим сковородку разогреваться. Выкладываем нарезанные баклажаны в сухую сковородку. Баклажаны должны подсушиться и иметь сероватый или бледно-желтый оттенок.
3) Ставим на плиту разогреваться воду для варки макарон. Когда вода закипит, добавляем спагетти. Время варки 7 минут. Пока варятся макароны возвращаемся к баклажанам, перемешиваем их.
4) В сковородку к баклажанам добавляем масло для жарки. Перемешиваем. По желанию добавляем чеснок : 2 зубчика разрезанных пополам (в итоге 4 кусочка чеснока).
5) Нарезаем помидор на кусочки по размеру похожие как у баклажана. Добавляем в сковородку, перемешиваем. Готовим 2 минуты.
6) После приготовления макарон сливаем воду и добавляем их в сковородку. Всё перемешиваем.
7) Добавляем соль (1/2 чайной ложки), перец (1/4 чайной ложки) и сушеный базилик. По желанию можно добавить прованские травы. Перемешиваем все ингредиенты. Готовим с закрытой крышкой 2 минуты.
8) Выкладываем готовую пасту на тарелку. Сверку посыпаем свежим базиликом (если есть), посыпаем сыр пармезан и выкладываем мягкий сыр небольшими частями (как на фото).
По желанию можно добавить листики свежей петрушки.