Кисломолочные продукты из козьего молока. Питательные, диетические и целебные свойства.

Одной из важнейших задач повышения конкурентоспособности на рынке продукции из козьего молока является расширение ассортимента. Создание технологами различных продуктов из козьего молока : сыров, йогуртов, сухих смесей и их производство востребовано на потребительском рынке и имеет высокую доходность. Важный фактор - уникальные свойства козьего молока, по многим показателям превосходящие коровье. Гипоаллергенность, легкая усвояемость жиров, схожесть с женским молоком, наличие ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот) и прочие полезные свойства делают это сырье ценным питательным, диетическим и оздоравливающим продуктом. Создание новых кисломолочных продуктов из козьего молока - популярный маркетинговый тренд, которому следуют как крупные производители, так и небольшие фермерские хозяйства. Добавление в козье молоко либо закваски из микроорганизмов, либо болгарской кисломолочной палочки, а так же других композиций позволяет получить ценный питательный и целебный продукт. Для удовлетворения запроса по диетическим свойствам можно уменьшить или исключить добавление сахара. Обогащение кисломолочных продуктов соком или сиропом плодово-ягодных растений позволит получить натуральный продукт, содержащий глюкозу и фруктозу, витамины, минералы, фруктовые кислоты. Производство кисломолочных продуктов из козьего молока носит социальный, медицинский характер, является технологически простым и может обеспечить высокую доходность производства.