Кэроб по праву считается суперфудом, потому что в нем содержится большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов и при этом он, имея в составе сахар, разрешен людям страдающим диабетом.
Сырые бобы не употребляют, их высушивают под солнечными лучами, в результате этого плоды приобретают сладкий вкус и напоминают какао.
Благодаря естественной «мягкой» сушке под солнцем в коробе сохраняется огромное количество полезных нутриентов.
Кэроб классная альтернатива для тех, кому сложно отказаться от сладкого, но при этом важно соблюдать калорийность.
Пищевая ценность на 100гр.:
калорийность 223-233 ( зависит от прожарки)
белки − 4 г,
жиры – 0,7 г,
углеводы – 89 г
При том, что кэроб содержит сахара, его гликемический индекс равен 40 единицам ( низким считается до 50 единиц). Это позволяет использовать его людям с инсулинорезистентностью и диабетом. Также кэроб практически не содержит жира. Для сравнения в какао в 2 раза больше сахара и жира.
В чем еще польза?
Благодаря содержанию витаминов группы В кэроб отлично справляется с нервным перенапряжением, усталостью, стрессом, тревогой, осенней депрессией, благотворно влияет на сон и засыпание, отчасти это еще связано с отсутствием в нем кофеина и теобромин, в отличие от тех же какао бобов.
Также в состав входит большое количество антиоксидантов, которые предупреждают преждевременное старение, улучшают качество кожи, защищают клетки от разрушения. Актуально его употреблять жителям больших городов, ввиду необходимости быть всегда на должном уровне энергии.
Есть исследования в теме влияния короба на профилактику онкологических заболеваний. Он помогает организму противостоять неблагоприятной экологической обстановке.
Нормализует уровень сахара в крови, нормализует пищеварение стимулируя перестальтику кишечника, способствует снижению холестерина, выводит токсины, улучшает обменные процессы и еще очень много полезных свойств.
Как выбрать кэроб?
В магазинах он представлен в виде порошка (как какао) , имеет 2 вида:
- необжареный, у него ореховый привкус
- обжареный, вкус зависит от обжарки.
При слабой обжарке он с кислинкой, при средней терпкий, насыщенный.
Можно встретить кэроб и как пищевую добавку - камедь рожкового дерева или Е410. Используется как загуститель вместо желатина.
А еще, я настоятельно рекомендую попробовать шоколад из кэроба, либо приготовить самим (рецептом поделюсь в следующей статье). Вкус вас точно порадует и возможно поможет перейти на более здоровый образ жизни.