Кухня Австрии. Как сочетание совершенно обычных продуктов может придать изысканный вкус блюду.
1 кг скумбрии, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки уксуса, 1 ломтик лимона, 1 пучок укропа, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, 3 - 4 столовых ложки сливок, немного зеленого лука, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1-2 помидора.
Скумбрию очистить, положить в кипящую на слабом огне воду, добавить соль, уксус, ломтик, лимона и укроп, также разрезанную пополам луковицу. Скумбрия ни в коем случае не должна развариться, припускайте рыбу в течение 10-12 минут. Рыбу оставить на ночь в той воде, в которой она варилась. После этого снять с рыбы кожу и разделить скумбрию на две половины. Положить рыбу на блюдо. Майонез разбавить сливками, добавить мелко нарубленную зелень и залить получившимся соусом скумбрию. Оставшейся зеленью посыпать готовую рыбу сверху. Блюдо украсить четвертушками сваренного вкрутую яйца и помидоров. К этому блюду подать отварной картофель и салат из огурца.
На мой вкус это блюдо достойно праздничного стола!