Я почему-то думала, что варить кабачковую икру сложно.
Надо вырастить кабачки, морковь, лук, купить другие ингредиенты. Прочитала кучу рецептов, везде надо варить отдельно кабачки, потом отдельно жарить лук, отдельно морковь... но мне же лень!
При том, что я не ем кабачки и лук, а кабачковую икру я люблю только магазинную, я не выращиваю ни кабачки, ни лук)))
Итак, подружка отдала мне кабачки, у мамы взяла лук и морковь, томатную пасту и растительное масло купила в магазине, соль, сахар, перец у меня были.
Опиралась на вот этот рецепт
Но, так как я всегда косячу, у меня получилось так:
Кабачки 4кг
Лук 1,2кг
Морковь 1,2кг
Томатная паста 280гр 2 банки
Масло подсолнечное 1 бутылка (1литр)
Соль 4 ст.ложки
Сахар 4 ст.ложки
Перец 2 ч.ложки
Итак, готовим!
Кабачки чистим, режем. И в блендер или в мясорубку.
У меня куттер, поэтому получается как детское пюре)
Лук и морковь чистим и режем. Прокручиваем через мясорубку.
Перекладываем все в большую кастрюлю.
У меня кастрюля на 11л с толстым дном. Ничего ещё не пригорало.
Так же в эту смесь добавляем масло, соль, сахар, перец, томатную пасту и хорошо перемешиваем.
Перемешать такую массу будет тяжело, но надо постараться.
Ставим на плиту. И постепенно убавляем температуру.
Первое время перемешиваем, когда она начинает трястись.
Главное, если ее не мешать, то она начнёт плеваться!
У меня варится примерно час с постепенным убавлением с 9 до 3, а потом ещё час кипит на 3 под крышкой.
Пока она варится, моем и жарим банки. Я делаю в духовке 20мин на 140 градусов.
Крышки заливаю в кастрюле кипятком и кипячу на плите 2 минуты.
Готовую икру раскладываем по банкам, закрываем крышкой, переворачиваем и убираем под "шубу".
Приятного аппетита!