Купили вчера королевские шампиньоны. Такие красивые лежали, не возможно было пройти мимо. Кстати королевские нам нравится даже больше, чем обычные белые. Они более плотные и вкус у них более напыщенный. Так что-т решила приготовь жульен.
Жюлье́н (от фр. julienne) — сложная горячая закуска, приготовленная преимущественно из птицы или дичи и грибов, нарезанных одноимённым способом — тонкой соломкой либо небольшими ломтиками-кусочками, а затем запечённых в кокотнице со сметаной или соусом под тёртым сыром.
Но мы то не французы, поэтому в кокотницах готовить не буду, их у меня даже нет😀. Сделаю в сковородке, но в той, которую можно ставить в духовку. Если таковой нет, то можно будет переложить уже поджаренные грибы в форму для запекания.
Для жульена нам понадобится:
Шампиньоны – 600 г
Лук репчатый – 2 средних
Чеснок – 1-2 зубчика
Сыр – 100 г
Сливки – 200 мл
Мука – 2 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Масло растительное – 2-3 ст. л.
Соль – по вкусу
Рецепт:
Режем грибы не очень мелкими дольками, потому что они ещё ужарятся.
Ставим на огонь и ждём пока выкипит вся жидкость. Затем добавляем растительное масло, нарезанный полукольцами лук и мелко нарубленный чеснок. И обжариваем до готовности. Солим по вкусу. Можно поперчить.
Готовим соус. Для этого обжариваем 2 ложки муки на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем заливаем сливками, непрерывно перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем немного соли и сливочного масла. Кипятим пока соус не станет густеть, продолжая помешивать.
Осталось залить готовые грибы, соусом, сверху посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 10-15 минут. Сыр должен приобрести аппетитную корочку. Жульен готов! Приятного аппетита! 😊