Если верить интернету этот торт считался легендарным в советское время, его удивительный разрез и превосходный вкус полюбился многим. Марика был таким же популярным как Прага, Птичье молоко и Наполеон. А вы пробовали этот шоколадный торт? Как-то раз, в интернете, мне попался рецепт данного торта и конечно же, мне захотелось его приготовить дома. Торт получился очень вкусный, в меру садкий, с приятной ягодной кислинкой. Поэтому рецептом делюсь. Внутри шоколадные бисквиты, пропитанные коньячным сиропом, шоколадный крем на сливках, а так же ванильный бисквит и клубнично-вишнёвый джем.🥰
Предупреждаю сразу, в этой статье вас ждёт не классический рецепт торта Марика, а мой авторский, который я изменила, ссылаясь на свои предпочтения. Поэтому, если любите шоколадные торты, приготовьте и попробуйте! Его многогранное послевкусие вас покорит.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
- Яйца - 3 штуки (1С)
- Сахар - 100 г
- Соль - 3 г
- Ваниль - 6 г
- Мука - 150 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Какао-порошок - 50 г
- Молоко - 60 мл
- Растительное масло - 30 мл
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
- Молочный + чёрный шоколад - 200 г
- Сливки 33% - 400 мл
- Сахарная пудра по вкусу
ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ:
- Яйца - 3 штуки (1С)
- Сахар - 100 г
- Соль - 3 г
- Ваниль - 6 г
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 7 г
- Молоко - 60 мл
- Растительное масло - 30 мл
- Джем клубника-вишня - 200 г
ПРОПИТКА:
- Вода - 100 мл
- Сахар - 50 г
- Коньяк - 20 мл
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ МАРИКА
✦ Приготовить шоколадный крем
Шоколад поломать на кусочки. Сливки подогреть на плите или в микроволновке. Не кипятить! Залить шоколад тёплыми сливками. Поставить миску с массой в горячую воду. Оставить на 10 минут. Помешивая венчиком дождаться пока весь шоколад растает, и масса станет полностью шоколадной. Если крупинки шоколада не полностью растворились, пробить шоколадные сливки погружным блендером. Для этого достаточно пары секунд. Накрыть сливки пленкой в контакт, остудить. Отправить в холодильник на 5-6 часов. Лучше на ночь.
✦ Приготовить пропитку
В сотейнике смешать воду и сахар, отправить на плиту, потомить до кипения. Добавить коньяк. Перемешать. Прокипятить. Перелить в чистую ёмкость, полностью остудить.
✦ Приготовить шоколадный бисквит
В высокой миске смешать яйца и соль, взбить пару минут. Высыпать сахар, взбить в пышную и воздушную массу. Добавить молоко (не холодное) и рафинированное растительное масло, аккуратно перемешать венчиком или лопаткой. Соединить муку, какао и разрыхлитель, просеять к жидким продуктам. Опять аккуратно перемешать. Дно формы 18-22 см застелить пергаментом, выложить бисквитное тесто, разровнять по все поверхности. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 170° духовку на 40 минут. По истечению времени готовность бисквита проверить деревянной палочкой. Протыкая тесто в середине, она должна оставаться сухой. Первые 35 минут духовку не открывать! Готовый, горячий бисквит в течение 15 минут остудить на решетке вверх тормашками.
Спустя время снять форму и оставить бисквит полностью остыть. По желанию обернуть бисквит пленкой и отправить в холодильник на ночь. Срезать с бисквита верхнюю часть, она понадобиться для декора.
Измельчить верхний корж в крошку, можно руками, можно при помощи блендера. Выложить крошку на противень застеленный пергаментом, отправить подсушиться в духовку, примерно на 10 минут.
Оставшийся бисквит разрезать на два коржа.
✦ Приготовить ванильный бисквит
В миске смешать яйца, соль, сахар и ваниль, взбить в пышную и воздушную массу. Добавить масло и молоко, перемешать. Муку соединить с разрыхлителем, просеять к жидким продуктам. Опять перемешать. Противень 30/40 см застелить пергаментом, выложить бисквитное тесто. Распределить тесто лопаткой по всей поверхности противня тонким, одинаковым слоем.
Если у вас нет противня такого размера, пеките на обычном, только распределяйте тесто не по всей поверхности
Отправить бисквитный корж выпекаться в заранее разогретую до 170° духовку на 30-35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Горячий бисквит достать из духовки, остудить.
Подровнять, отрезать края, разрезать на несколько частей - полосок. Каждую полоску хорошенько промазать джемом. Свернуть полоски в один рулет, как на фото.
✦ Собрать торт.
Шоколадный корж пропитать сиропом, нанести сверху шоколадный крем. Поверх крема уложить ванильный рулет промазанный джемом.
Покрыть рулет шоколадным кремом. Поверх уложить бисквит, пропитать бисквит, нанести крем. Обернуть торт пленкой, надеть разъёмное кольцо. Отправить торт в холодильник на 4-5 часов. Спустя время задекорировать торт шоколадной крошкой или так, как захочется вам. Отправить торт на пропитку в холодильник максимум на сутки. Можно кушать сразу, но после ночной пропитки торт будет вкуснее.
Пеките и наслаждайтесь! Если рецепт вам понравился, ставьте лайк, а так же сохраняйте его себе в социальные сети, кнопкой "поделиться". Все эти мелочи меня очень порадуют!🥰Всем спасибо за внимание.