Салат "Ассорти" из овощей с капустой на зиму...

Пожалуй, это один из лучших вариантов зимних закаток. Помидоры по этому рецепту закручиваются в банки сразу с капустой, однако способ не требует дополнительных усилий по стерилизации. По сути, мы просто зальём все банки крутым кипятком и почти сразу отправим на хранение. Поверьте, и 50 банок подобных закаток зимой покажется мало.

Ингредиенты в расчёте на 2 литровую банку:

Помидоры 700-750гр., капуста-250гр., перец сладкий-0,5шт., морковь-1/3шт., чеснок 2-3 зубчика., зонтик укропа., петрушка., перец душистый 2-3шт., перец горошком-4шт., лавровый лист., уксус 9%-1,5ст.л., сахар-2ст.л., соль-1ст.л., кипяток.

Нарежьте на небольшие кусочки капусту, перец и морковь. Смешайте их вместе в большой ёмкости. Теперь на дно банки отправьте горошком и душистый перец. Положите сюда же зубчики чеснока, зонтики укропа и петрушки с лавровым листом.

Затем заполните банку до самого верха помидорами и капустной смесью, аккуратно их чередуя. Залейте каждую банку кипятком, плотно закройте крышками и оставьте на 20 минут.

По прошествии 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте сюда соль, сахар и уксус. Поставьте на огонь, доведите до кипения, прокипятите пару минут.

В банки также положите соль и сахар, затем залейте их кипящим маринадом-по сути, тем же самым кипятком со специями. Закатайте крышками и отправьте на хранение.

Приятного аппетита!