Ингредиенты:
- Баранина (или говядина) на кости – 500-700 г
- Картофель – 4-5 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидоры – 3-4 шт.
- Зира (кумина) – 1 ч. л.
- Красный перец молотый – по вкусу
- Черный перец горошком – 10-12 шт.
- Соль – по вкусу
- Зелень (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу
- Вода – 2,5-3 л
Пошаговый план приготовления:
- Подготовка мяса: Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками.
- Приготовление бульона: В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мясо, уберите пену, уменьшите огонь до минимума и варите бульон на медленном огне около 1-1,5 часа.
- Подготовка овощей: Лук нарежьте кубиками, морковь нарежьте соломкой или кружочками, болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками, картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
- Обжаривание овощей: В сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте болгарский перец и помидоры. Обжаривайте еще 5-7 минут, затем добавьте специи: зиру, молотый красный перец, черный перец горошком и соль.
- Сборка шурпы: В кастрюлю к мясу добавьте обжаренные овощи и картофель. Варите на медленном огне до готовности картофеля, примерно 20-30 минут.
- Добавление зелени: Перед завершением варки добавьте мелко нарубленную зелень.
- Подача: Налейте готовую шурпу по тарелкам, украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
