Всем доброго дня!
Это блюдо существует в Италии в региональной кухне таких северных областей как Трентино-Альто-Адиже. Здесь перекресток итальянской и немецкой культур разделяется на две независимых провинции: Тренто (на юге), исторически итальянскую по языку и культуре, и Больцано (на севере), больше известную как Южный Тироль, где местное население говорит по-немецки.
Канедерли Canederli или Кнёдель на немецком - это первое блюдо, представляющее из себя практически большие ньокки из различных составляющих в зависимости от рецепта. Может подаваться с соусом или в бульоне.
Это простой, но вкусный рецепт. К тому же позволяет очистить холодильник от завалявшихся кусочков колбасы или копченого мяса, а также использовать вчерашний хлеб :) Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня". Я готовила полпорции, немного изменив пропорции (см. в скобках).
Ингредиенты:
500 г черствого хлеба без корки (250 г)
2 яйца (1 яйцо)
2 стакана молока (1 стак.)
1 зубчик чеснока
200 г копченых мясных изделий (180 г)
1 луковица (0,5 шт.)
1 ст. л. муки (1 ст. л. без горки)
2 ст. л. томатного соуса
1 веточка петрушки
горсть пармезана (50 г)
соль, перец
овощной или куриный бульон
сливочное масло для обжарки (+ растительное)
Приготовление:
Хлеб нарежьте кусочками, замочите в молоке на несколько часов (мне хватило 1,5 часа). Мясные изделия проверите через мясорубку. Лук, чеснок и петрушку измельчите и обжарьте на сливочном масле (у меня смесь растительного и сливочного).
К размоченному хлебу добавьте фарш из мясных изделий, обжаренные овощи в сковороде, яйца и муку, перемешайте.
Попробуйте смесь, посолите, поперчите по вкусу и добавьте тертый пармезан. Тщательно перемешайте.
Из полученной массы скатайте шарики размером с бильярдный шар (руки смачивайте в воде). Выложите на поднос, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Бульон доведите до кипения, положите приготовленные шары (2 шт. на человека) и готовьте на медленном огне 10-15 минут.
Разложите канедерли по тарелкам, залейте бульоном и украсьте томатным соусом.
Приятного аппетита!