Глютен (клейковина)
Некоторые из нас по-разному реагируют на глютен, организм может воспринимать его как токсин, заставляя иммунные клетки чрезмерно реагировать и атаковать его. Если неосознанно чувствительный человек продолжает
есть глютен, это создает своего рода поле битвы, приводящее к воспалению.
Побочные эффекты:
• усталость
• вздутие живота
• чередование запоров и диареи
• непреднамеренная потеря веса
• недоедание
• повреждение кишечника
Возможные реакции на глютен:
• Целиакия — генетическое аутоиммунное заболевание тонкого
кишечника
• Аллергия на пшеницу
• СРК (синдром раздраженного кишечника)
• Чувствительность к глютену
СИМПТОМЫ:
• Целиакия - вздутие, диарея, боли в животе, признаки анемии, остеопороз, быстрая утомляемость, вялость, слабость.
• Аллергия на пшеницу - кожный зуд и сыпь, отек слизистых
(заложенность носа, отек языка, глотки, отечность глаз), слезотечение, приступы удушья.
• СРК - хроническая боль в кишечнике, вздутие, дискомфорт, нарушение регулярной функции кишечника.
• Чувствительность к глютену - боль в кишечнике, вздутие, нерегулярное
опорожнение кишечника, головные боли, хроническая усталость, ломота в мышцах и костях, экземоподобные или другие высыпания на коже, депрессия
и признаки анемии.
ЗАБОЛЕВАНИЯ :
• Гинекологические и акушерские;
• Эндокринные;
• Кожные;
Злаки без глютена:
• гречка (в том числе зеленая)
• овес
• рис
• киноа, амарант
• пшено
• бобовые, кукуруза
• тапиока
• просо
• сорго
Альтернативные виды муки:
• гречневая
• кокосовая
• миндальная, кедровая
• амарантовая, киноа
• нутовая
• черемуховая
• конопляная
• льняная
‼️ВНИМАНИЕ! Кукурузная и рисовая – самые популярные альтернативы, но являются рафинированными углеводами!
Альтернативы замены:
• хлеб из зеленой гречки
• хлеб из киноа
• миндальный хлеб
• льняной хлеб
• кокосовые кексы
• миндальные оладьи
• семена кунжута вместо панировки
• нутовые лепешки
• блины (блинчики) из гречневой муки
• нутовые, гречневые макароны, фунчоза, ширатаки, макароны из киноа
Всем отличных и вкусных выходных!🤗