Понятие
Сумчатые грибы или аскомицеты самый большой класс, насчитывающий более 60 000 видов, объединенный по наличию специфических органов спороношения (размножения) — асков (сумок). Этот класс весьма разнообразен, в него входят как высшие грибы, полезные с точки зрения любителя тихой охоты, такие съедобные представители, как сморчки и трюфели, так и не представляющие интереса для грибников низшие грибы. Например, хлебопекарные дрожжи и банальная плесень (пеницилл) которую человек может наблюдать на испорченных продуктах питания.
Сумчатые грибы — почему так назвали данную группу
Отдел Ascomycota или сумчатые грибы получил свое название, благодаря особым органам спороношения – сумкам. Сумки, свидетельствующие о половом способе размножения, могут располагаться на поверхности мицелия или ножке гриба. Аскомицеты могут быть одноклеточными (микроскопическими) или совершенными (многоклеточными).
Съедобные сумчатые грибы
Существует несколько видов высших сумчатых грибов, которые можно употреблять в пищу. Однако, эксперты рекомендуют приступать к приготовлению грибных блюд только после их предварительной обработки.
Сморчки
Весенние сморчки с ячеистой шляпкой начинают появляться раньше других видов, после оттаивания почвы. В максимально больших количествах встречаются с мая по июнь. Располагаются под ясенями, в вырубленных и даже выжженных лесах. Могут плодоносить в искусственных условиях. Низкокалорийный гриб содержит массу полезных веществ, улучшает клеточный обмен, нормализует давление и способствует выводу токсинов. Сморчки можно жарить, тушить и запекать.
Трюфели
Деликатесные трюфели произрастают в лиственных или смешанных лесах, образуют симбиотическую ассоциацию с корнями лесного ореха, дуба, березы и других деревьев. В общей сложности существует около 9 настоящих разновидностей, которые широко применяются в кулинарии. Трюфели используют для приготовления соусов, омлетов, приправ, а также добавляют в алкоголь и сыры. Некоторые виды поддаются выращиванию в искусственных условиях.
Саркосцифы
Одни из первых весенних грибов, визуально они походят на чашечки или блюдца, плодовые тела имеют небольшие размеры и яркую окраску: красных и жёлто-оранжевых оттенков. У большинства видов ножка слабо выражена и малозаметна.
Имеет жестковатую, плотную мякоть. Саркосцифа требует предварительного отваривания, чтобы придать “грибному” мясу более нежную консистенцию.
Вещества, которые содержатся в саркосцифе, ускоряют свёртываемость крови и обладают противовоспалительным, антисептическим действием. Порошок, приготовленный, на основе этих грибов, прикладывают к ранам, чтобы остановить кровь и обеззаразить.
Более подробную информацию с фото и описанием можно изучить здесь - сумчатые грибы
Источники: https://leso-vichok.ru/sumchatye-griby/ Грибная энциклопедия "Лесовичок"
Спасибо за внимание! Всем добра, гармонии и хорошего настроения.❤️☀️😘