Собственно, рецептов корейской или китайской кухни с квашенной капустой и рыбой в интернете довольно много. А это просто рассказ, который уйдет в копилку статей о том, как я работала на производстве корейских салатов и что научилась там есть в обеденный перерыв!
Фото панчани с редькой:
Семья корейцев была с Дальнего Востока. Потом Казахстан, потом Сибирь, город Томск. Однажды наша пожилая хозяйка ударилась в воспоминания дальневосточного детства о том, каким празником обернулся потоп в погребе, где стояла деревянная бочка с квасящейся в ней рыбой и капустой. Рыба была горбуша, а капуста была пекинская. Бочка в погребе всплыла и счастливые дети втихомолку (под шумок, под потоп) таскали оттуда кусочки рыбы!
А давайте еще сделаем, а? Давайте. Родственники и работницы с вожделением посматривали на трехлитровую банку с капустой, перцем и горбушей кусочками, стоящую на столе, источающую сначала невообразимую вонь. Потом запахло интереснее и был дан старт на пробу! Разумеется больше всего подозрений на несъедобность "этого" было у меня. Все остальные были корейцами, русская невестка тоже уже привыкла к корейской кухне.
И знаете, первый кусочек был необычного вкуса, с небольшим запахом квашения, со страным "газированным" привкусом. Все остальные кусочки уже пошли хорошо, будто я эту рыбу всю жизнь только и ела.
Одно было плохо- семья, в перерывах между изготовлением десятков килограммов салатов то и дело наведывалась к банке и кажды выуживал из нее преимущественно рыбу! В конце концов капусту без рыбы пустили на какое-то блюдо. Мне понравилось новое блюдо, главное- чтобы рыбы побольше было!
Или вот еще один простой и юморной рецепт:
Если интересно поквасить и получить на выходе массу новых впечатлений, то гуглим "рыба квашенная", "панча", "панчани", также есть ролики на ютубе.
С вами канал Таёжка! Сегодня суббота и день доставки субпродуктов для кошек. "Туда" подарила редьки и красной капусты, оттуда 5 кг ливера привезла, почти на неделю основной корм.