В этой статье я хочу затронуть сразу две темы: первая это о настойчивых клиентах и о цене на кондитерские изделия.
В прошлом году мне написала клиентка, которая заказывала торты уже 3 раза. Это было раз в год и я её уже считала постоянной клиенткой. Потому и пообещала ей скидку при следующем заказе (как выяснилось опрометчиво)
В нашем общении смущала лишь то, что она твердила, будто торты заказывает то седьмой, то пятый раз. И это при том, что торты на дому я делаю всего три года. 🤔😏. Ну да ладно, может перепутала, а может цену набивала. Спорить я с ней не стала, а так как она фактически являлась уже постоянным клиентом естественно пообещала скидку. Вот только на этот год у меня случилось радостное событие и к желаемой дате я находилась в роддоме в ожидании рождения дочки)))). Именно эта клиентка к слову не особенно настаивала, а иногда бывают такие, что из больницы приходи и делай торт😁. Серьёзно....был такой случай, когда на сохранении лежала говорили: "ну может все-таки получится как-нибудь?" Такие товарищи настойчивые😳.
Думаю любой человек может заболеть и не оказывать услугу и даже в крайнем случае отменить уже принятый заказ.
Кстати по случайному стечению обстоятельств я родила именно в ту дату на которую клиентка хотела заказать торт, именно 5 августа👍😆.
С ценой всё обстоит тоже не просто. В нашем районе очень низкие цены на торты, причём у всех наших кондитеров. Всего 900 р за кг и иногда надбавка на какой-либо особо дорогой декор, или на цветы, или на фигурки заказные. Естественно при такой цене наценка на прибыль составляет очень мало. Практически каждый наш кондитер имеет ещё и основную работу и только лишь по этому можно свести концы с концами. А вот если заниматься только тортами, то овчинка выделки не стоит с такими то ценами. Не буду расписывать полную себестоимость, но скажу одно, те, кто пекут дома хотя бы просто домашнюю выпечку знают сколько всего нужно, а для заказного ещё и декор много стоит. И это я ещё не говорю какой это тяжёлый труд и он конечно же должен оплачиваться.
А ещё у нас есть такой кондитер, который делает торты за 500 рублей за килограмм. Уж не знаю из чего он их печёт🤔. Работает она бесплатно, это точно.
А как вы думаете сколько должен стоить торт?