Брауни — это очень шоколадный десерт, родом из Америки. Традиционно шоколадные брауни выпекаются в большой форме, а уже потом разрезаются на порционные квадратики или прямоугольники. Существует различные варианты приготовления этих пирожных, с различными добавками и абсолютно разных консистенций. Зачастую, из-за длительного взбивания яиц или добавления в тесто разрыхлителя, пирожные получаются слишком воздушные и пористые и больше напоминают просто шоколадный бисквит. В более классическом варианте брауни — это супер-шоколадные пирожные, имеющие плотную влажную текстуру и тонкую хрустящую корочку. Мы будем готовить второй вариант.
Брауни должен быть плотным и влажным. Также вы можете добавить в тесто брауни любые орехи.
Ингредиенты ;
• Горький шоколад 180 г
• Масло сливочное 180 г
• Яйца 3 шт.
• Мука 75 г
• Сахар 250 г
• Соль ¼ ч. Ложки
Способ приготовления :
1. Шоколад ломаем кусочками и кладём его вместе с маслом в ёмкость.
2. Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане: в кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, когда вода закипит, ставим емкость с маслом и шоколадом и топим до однородной массы. Остужаем массу.
3. Разогреваем духовку до 175°С
4. Яйца, сахар и соль взбиваем миксером до однородности. Не стоит слишком усердствовать, перед нами не стоит задача получить густую пышную пену, нужно лишь перемешать всё до однородности. Тут даже не обязательно использовать миксер, можно перемешивать всё обычным венчиком или даже просто вилкой.
Добавляем к яичной массе остывшую шоколадно-масляную смесь, перемешиваем миксером.
Просеиваем сюда же муку и снова перемешиваем до однородного состояния.
5. Форму (20×30) для выпечки застилаем пергаментом и выливаем в неё наше тесто. Слой теста не должен быть очень большим, оптимальная высота теста в форме должна быть около 2-3 см.
6. Ставим брауни в разогретую духовку на 30-35 минут ( я держала ровна 35 минут)
Чтобы брауни получились с влажной серединкой, важно не пропустить время и вовремя вытащить их из духовки. Поэтому ближе к концу выпечки, начинайте проверять готовность зубочисткой. Нужно поймать момент, когда середина перестала быть жидкой, но на зубочистке всё ещё остаётся немного влажного теста, сразу вынимайте форму из духовки, брауни готовы. Важно не передержать его, если зубочистка выходит сухой, значит влажной середины у вас уже не получится.
Дайте брауни полностью остыть, и только после этого нарежьте на квадраты. Приятного аппетита ! Вы должны обязательно его приготовить 🤌