Жители некоторых европейских стран считают пельмени тяжелой и грубой пищей, достойной лишь варваров. Не правы они, просто у нас с лангустами и омарами бывает напряженка, их олигархи, видать, немеряно поедают вместе с устрицами и другими дорогими морскими чудами, простой люд к этакой роскоши не приучен. Поэтому в РФ завсегда повсеместно лепят пельмени и с аппетитом поедают оные, не чувствуя никаких неудобств в желудочно-кишечном тракте. И любители омаров нам не указ. Может это их желудки от пельменей крючит, а наши благолепствуют. Наелся, лег на диван, погладил сытый живот, пукнул и получил удовольствие. Потому, что тут тебе - не здесь!
1. Чем больше разного мяса в фарше – тем пельмени вкуснее. Свинина, говядина, курица – это минимум, баранина и конина - на любителя, кролик, индейка, лосятина, оленина, другая дичь – прекрасное дополнение к имеющимся компонентам фарша.
2. Лучшие пропорции – всего поровну, но, если не получается, можно пропорции поменять в связи с наличием продукта.
3. На килограмм фарша – 1 средних размеров луковица и 1 яйцо. Лук промалывают вместе с мясом, яйцо вбивают в фарш.
4. Солим, перчим, тщательно вымешиваем фарш руками. Блендер сильно разбивает мясо, а это уже не вкусно. Специи в фарш не кладем, они меняют вкус и запах мяса.
5. Готовим плотное, но липкое подсоленное тесто, без всяких разрыхлителей и соды, чтобы пельмени хорошо склеивались. Посыпав его мукой, лепим пельмени вручную, или, если лень, штампуем их в пельменнице.
6. В бульон, кроме соли, лаврового листа и черного перца горошком, ничего не добавляем. Варим 10 минут после закипания.
7. А вот приправы к пельменям можно использовать самые разные, тут, как говорят, на вкус и цвет, товарищей нет. Кто-то может пельмень повидлом намазать и это не будет вызовом обществу, а просто каприз.
И главное - накануне поедания этой варварской пищи, нужно как следует проголодаться. Это залог успеха в победе над пельменным изобилием. Приятного аппетита и мягкого вам стула.)