Морковь и свёкла довольно часто подмерзают, так как их мы собираем в последнюю очередь. В этом году мы успели собрать урожай вовремя, но как-то мы оставили мешок с деформированными корнеплодами на улице, а на следующий вечер стукнули морозы…
В итоге вот так подмёрзла моя морковочка:
Как обработать морковь с трещинами, я уже писала, а теперь хочу рассказать, что можно сделать с морожеными корнеплодами:
- Сначала морковь мою и очищаю от кожуры.
- Далее обрезаю все неровности, вырезаю пятнышки и т. п.
- Снова мою в чистой воде и выкладываю в посуду.
- Дальше натираю на тёрке.
- Вот видите, сердцевинка слегка подмёрзла – это не критично.
- Теперь я раскладываю морковь по пакетикам (люблю вакуумные, но уже закончились, вместе с сезоном сбора урожая). Поэтому использую обычные. И обязательно небольшого размера, чтобы порционно получилось.
- Из каждого пакетика стараюсь выпустить воздух, чтобы получить хотя бы полувакуум.
- Укладываю в морозилку.
Кстати, если остаются вот такие кусочки, которые не до конца разрезаны тёркой, я не выбрасываю – тоже замораживаю и добавляю своим собачкам в кашу))))
Вы можете морковь порезать фигурно, и даже заморозить в целом виде. Главное – после разморозки снова не замораживайте.