Никогда не думала, что печеный перец окажется таким вкусным. Особенно в сочетании с ароматной заправкой. Набор продуктов минимальный, готовится легко, съедается с удовольствием))).
Итак, нам нужно:
- Болгарский перец - 15 штук
- Растительное масло - 5 столовых ложек
- Чеснок - 1 головка (5-6 зубчиков)
- Зелень петрушки и базилика - по небольшому пучку
- Приправа "Кавказские травы" - по желанию. Можно добавить ту, которую любите или вообще не добавлять
- Соль - 1 чайную ложку без верха
- Сахар - 1 чайную ложку с верхом
- Перец молотый (или смесь перцев) - 1 чайную ложку
-Уксус 9% - 2 столовые ложки
Для начала нужно запечь перцы при температуре 180 градусов 30 минут.
15 штук перцев помещаются на 1 противень. Здесь у меня 30 штук перцев.
Запеченные перцы сложить кастрюлю и накрыть крышкой. Можно сложить в пакет и завязать его.
Это нужно для того, чтобы перцы "пропотели" и можно было легко снять шкурку.
Почистить перцы от шкурки и плодоножки.
Разрезать на 2 или 4 части, а можно и вовсе не разрезать и оставить целыми, как вам нравится. Мне нравится, когда перцы нарезаны порционно.
Теперь приготовим заправку. Петрушку и базилик мелко порезать, чеснок натереть на терке или измельчить в прессе для чеснока.
В миску насыпать по 1 чайной ложке соли, сахара, перца.
Добавить 5 столовых ложек растительного масла и 2 столовые ложки 9% уксуса.
Выложить в эту смесь мелко нарезанную зелень и чеснок
Все хорошо размешать, до полного растворения соли и сахара. Жаль, что фото не передает изумительный аромат этой заправки!
На дно стерилизованной банки положить столовую ложку заправки
Выложить слой перцев и сверху снова ароматную заправку. И так до самого верха.
Банки накрыть крышкой и простерилизовать в течение 10 минут после закипания. Закатать крышкой и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Если перцы готовите не на длительное хранение, то можно не стерилизовать и хранить в холодильнике недели две. Есть можно уже на следующий день, но лучше дня через три. Так они лучше промаринуются и будут еще вкуснее.
Все хорошего настроения и приятного аппетита!