Век тазиков с натянутой поверх пленкой и “дедушкиных” простеньких дистилляторов с сухопарником и змеевиком давно канул в Лету. Конечно, кто-то скажет, что люди веками пользовались простыми конструкциями для получения этанола из спиртосодержащих жидкостей, и будто бы не знали горя (спойлер: на самом деле знали, просто жизнь тогда была у людей короче по многим другим причинам). Винокуренная общественность много десятилетий задавалась вопросом, как бы так сохранить культуру пития, но при этом минимизировать риски и повысить качество напитков. Спрос рождает предложение, и на смену простым дистилляторам пришли сначала бражные, а затем и домашние ректификационные колонны. Вот о последних и поговорим, ибо возможностей у них масса, однако разные колонны подходят под разные задачи. Разберем классификацию, определим, какие что умеют, и с чем придется столкнуться винокуру при использовании того или иного вида колонных самогонных аппаратов.
Какие бывают колонны
Весь смысл разделения спиртосодержащей смеси на колонне сводится к процессу тепломассообмена: это когда жидкость и пар, многократно контактируя и нагреваясь/охлаждаясь, обмениваются молекулами веществ. При этом более легкие молекулы улетучиваются вместе с паром, а более тяжелые остаются в жидкостной фазе. Таким образом и происходит отделение молекул спиртов (и других веществ). В колонне это разделение происходит на контактной поверхности. По этому принципу и будет производиться классификация.
1. Пленочная (бражная) колонна.
Представляет собой полую трубку высотой от 500 мм и диаметром от 1,5 дюймов. Самая простая из колонн, здесь максимальная крепость продукта на выходе не будет превышать 85-90% об. Процесс тепломассообмена происходит здесь на стенках колонны (по которым пленкой стекает флегма - жидкая фаза). Площадь контакта пара с жидкостью здесь определена площадью внутренней поверхности колонны, а она весьма ограничена. Такая колонна может считаться чуть более продвинутой версией классического аппарата с сухопарником и позволяет получать укрепленный дистиллят.
2. Насадочная ректификационная колонна.
Представляет собой полую трубку, как и бражная колонна, но ее внутренний объем заполняется насадкой - регулярной проволочной (РПН) или спирально-призматической (СПН). Здесь сразу в сотни раз увеличивается площадь контакта для процесса тепломассообмена, и можно уже говорить о чистоте продукта вплоть до 96,6% об. Однако работает такая колонна в режиме максимального разделения на так называемой предзахлебной мощности. Увеличивая или уменьшая количество спирта, которое возвращается обратно в колонну (регулируя флегмовое число), можно менять степень разделения перегоняемой спиртосодержащей смеси. К такой работе необходимо приноровиться, чутко отслеживая баланс системы и сдвигая его в нужную сторону. Как минимум, необходимо некоторое время подбирать оптимальную (предзахлебную) мощность и флегмовое число.
Стабильность работы колонны может также зависеть от типа насадки: необходимо размещать насадку как можно более равномерно (особенно это касается насыпной СПН).
Насадочная колонна прекрасно удерживает “Головную” фракцию, но вот удерживающая способность относительно “хвостов” у нее довольно мала. Насадочная колонна чувствительна к перепаду давления воды в дефлегматоре или изменению мощности нагрева. Небольшое их изменение приводит к изменению количества ступеней укрепления в разы или даже в десятки раз. Поэтому при работе на насадочной колонне обязательная необходимость - узел отбора и ТЭН со стабилизацией напряжения. Кстати, индукционные плитки стабилизацией мощности не обладают. Что касается производительности, то в случае с насадочной колонной она напрямую зависит от ее диаметра: оптимальным для современных насадок является 40-80 мм, при дальнейшем увеличении диаметра стабильность процессов падает. Насадочные колонны чаще используются для получения спирта.
3. Тарельчатая ректификационная колонна.
Представляет собой цилиндр (чаще прозрачный, стеклянный, собранный из герметично соединяемых модулей). В каждом из модулей располагается геометрически постоянная контактная площадка - “тарелка”. По конструкции контактных устройств различают провальные, ситчатые с переливом и колпачковые тарельчатые колонны. От насадочных они отличаются тем, что в них количество ступеней разделения четко задается производителем. Это упрощает работу, поскольку нет необходимости “ловить” оптимальную мощность нагрева или флегмовое число. И, в отличие, от насадочной колонны, здесь можно количеством “тарелок” регулировать крепость продукта на выходе. Например, если Вам нужны благородные дистилляты (виски, бренди, коньяки), то потребуется выход в районе 92-93% об. И такой крепости добиться с легкостью можно только на “тарелках”. Один раз подобрал количество “этажей” для требуемой крепости - и результат будет повторяемым постоянно.
Тарельчатая колонна прекрасно сдерживает как “головы”, так и “хвосты” благодаря высокой удерживающей способности. Также в плане разделяющей способности она практически не реагирует на “внешние раздражители” - обычные небольшие перепады давления воды или напряжения. Плюсом является и тот факт, что на производительность тарельчатой колонны не влияет ее диаметр. Диаметр и производительность можно увеличивать до любого необходимого значения, пока хватает мощности нагрева. Для домашнего использования с подключением ТЭНа к обычной розетке оптимально подходит тарельчатая колонна 3 дюйма в диаметре. Для ректификации 96.6% спирта, однако, требуется достаточно большое число тарелок, что делает тарельчатую колонну достаточно высокой, 1.75-2.15 м (с кубом). Такая высота удобна, тк органы управления колонной (кран, термометр) - находятся на уровне глаз. И, как правило, высоты потолков в обычной квартире хватает с запасом, тк даже в "хрущовках" потолки имеют высоту 2.45 м.
Какую колонну выбрать для дома
Таким образом после обзора всех вариантов можно определить три ключевых момента:
- Тарельчатая колонна наиболее универсальна: позволяет получать напитки любой степени крепости, как дистилляты, так и ректификаты.
- Тарельчатая колонна более проста в управлении и настройке, обеспечивает повторяемость результата при одних и тех же конструктивных параметрах.
- Только тарельчатая ректификационная колонна подходит для работы в условиях нестабильного напряжения или напора воды.
Получается, что для домашнего использования, и особенно для новичков, лучше всего подходит тарельчатый колонный самогонный аппарат. Он прощает мелкие огрехи, прост в настройке и эксплуатации, предоставляет широкие возможности для создания самых разнообразных напитков - от простого сахарного самогона до элитных ароматных дистиллятов из дорогого качественного сырья (при использовании медных “тарелок”). Одним из добротных, полностью укомплектованных, понятных в использовании и простых в уходе вариантов является тарельчатая колонна DomSpirt 2: https://domspirt.ru/?promo=KOLONNA. При заказе по данной ссылке применяется промокод на приятный бонус - комплект запасных прокладок в подарок.