Не могу в магазине пройти мимо свежей скумбрии - всегда беру пару "лишних" рыбок, чтобы приготовить потрясающую закуску. Это маринованная скумбрия с яблочным уксусом.
У меня на канале уже были рецепты маринованной скумбрии, но это другие рецепты - с обычным уксусом и луком. Но этот рецепт превзошел все остальные.
Рыбка получается невероятно вкусная! Чаще всего едим ее с картошкой и черным хлебом)) Вкуснятина!
Маринад для скумбрии:
Сначала сделаем маринад, потому что использовать его будем в охлажденном виде.
Воду наливаем в небольшую кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем соль и сахар, а также специи: кориандр, гвоздику, и два вида перца: обычный черный горошком и душистый. После закипания кипятим 3-5 минут, чтобы специи "раскрылись" и отдали свой вкус и аромат.
Выключаем и остужаем. Как только остынет до комнатной температуры - добавляем яблочный уксус, а также растительное масло.
Подготовка скумбрии:
Пока маринад остываем - подготовим скумбрию.
- Кстати, секрет вкусной маринованной (да и соленой тоже) скумбрии - это выбрать в магазине хорошую свежую рыбку. Чтобы была без пятен, свежая на вид, с красными жабрами и не мутными глазами. Ну я еще люблю брать покрупнее.
Рыбку размораживаем, но не до конца, чтобы было проще ее разделывать. Удаляем внутренности, чистим от черных пленочек, и режем кусочками. Кусочки средние - примерно 4 см шириной.
Маринуем:
Скумбрию кладем в банку или контейнер, заливаем остывшим маринадом и убираем в холодильник. Рыбу можно мариновать соло, а можно вместе с луком - он тоже получится очень вкусным.
Скумбрия маринуется 1 сутки. Потом можно пробовать.
Приятного аппетита, мои дорогие!
Ингредиенты:
скумбрия - 2 шт
вода - 500 мл
соль - 2,5 ч.л.
сахар - 0,5 ст.л
уксус яблочный - 2,5 ст.ложки
масло - 3 ст.л
специи (гвоздика, кориандр, перец черный и душистый) - по 3-5 шт
лук репчатый - 1 шт