Когда-то давно я попробовала черри-перчики, фаршированные мягким сыром. Мне они очень понравились, но о том, чтобы приготовить их самой, я даже не задумывалась. Потому что в продаже обычные (не фаршированные) сладкие черри-перцы я не видела, да и приготовление казалось сложным.
А потом мне попалась статья на просторах интернета, как эти перчики приготовить в домашних условиях. Только вот в продаже таких мини-перчиков по-прежнему я не видела. Поэтому решила сымпровизировать)))
От небольших конусовидных перцев отрезала "носики". Остальная часть ушла в заморозку. Я думаю, что тонкостенные перцы в этом случае подойдут больше, чем толстостенные. Стенки моих перцев оказались все-таки не такими уж тонкостенными, как мне хотелось бы.
Теперь приготовим рассол на 1 литр воды:
- соль - 2 ст.л.
- сахар - 4 ст.л.
- душистый горошек - 3-4 шт.
- черный перец горошком - 5-6 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- уксус 9% - 100 мл (как рассол закипит влить уксус и сразу отключить огонь).
Как рассол остынет, залить им перцы и оставить на сутки. Сверху можно положить крышку (подобие груза), чтоб "притопила" перцы.
Спустя сутки перцы будем начинять смесью из мягких сливочных сыров с травами. Тут уже можно полностью отдаться своим вкусовым предпочтениям. Подойдут такие сыры, как брынза, фета, моцарелла, рикотта, творожный. Сыры можно смешивать, а можно добавить какой-то один.
Я смешала фетаксу с творожным сыром в равных пропорциях, добавила смесь "Итальянские травы" и молотый перец. Итальянские травы можно заменить на те, которые вам нравятся.
Соль в сырную смесь я не добавляла, так как в фетаксе соли достаточно.
Начинить этой смесью перчики.
На дно стерилизованной банки положить тонко нарезанный чеснок и добавить приправу. Я добавляла все те же "Итальянские травы".
Далее уложить перцы, а сверху снова чеснок и травы.
Залить перцы горячим подсолнечным маслом (но не кипящим!) и сразу закрыть стерилизованной крышкой. По желанию подсолнечное масло можно смешать с оливковым.
Через неделю уже можно есть.
Мне такие перчики очень понравились, планирую сделать еще. И вам рекомендую попробовать!)))
А еще решила посадить мини-перчики на балконе, чтоб можно было собирать свой урожай черриков в течение всего года. Осталось только дождаться заказанных семян.