Вяленные помидоры я уже готовила и писала об этом, а вот перец решила повялить впервые. Также как и с помидорами, есть несколько вариантов вяления. Про один из них я сейчас расскажу.
Перцы помыть, почистить и разделить на 4 части. Если перец крупный, то можно и на 6 частей, а если мелкий, то и 2 частей будет достаточно.
Уложить перцы на противень, посолить, посахарить, посыпать ароматными травами. У меня была смесь "Прованские травы".
Поставить в духовку на 1 час при 120 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке, может быть нужно будет подержать подольше, а температуру сделать поменьше. Дверцу духовки оставить приоткрытой.
Спустя час отключить духовку. Если хотите оставить со шкуркой, то пусть посохнут на противне.
А если хотите без шкурки, то сразу сложите перец в кастрюлю и закройте крышкой.
Как немного остынет, можно снять шкурку. Я делала и со шкурками и без шкурок, для разнообразия)))
Банки и крышки нужно простерилизовать. Обязательно! На дно банки положить тонко нарезанный чеснок и приправы. Затем укладываете перец, слоями пересыпая чесноком с приправами.
Самый верхний слой - чеснок с травками.
Подсолнечное масло (можно добавить в него оливковое) разогреть и залить перцы. Масло должно быть горячим, но не кипящим! Заливайте его аккуратно, постепенно заполняя банку до самого верха.
Сразу закройте крышкой. Хранить в прохладном месте.
Вяленные перцы ничуть не хуже вяленных помидоров. Если кто-то еще не вялил помидоры, напоминаю рецепт:
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!