Ингредиенты:
- 250 г спагетти или другой длинной пасты
- 200 г гуанчиале или панчетты (итальянское свиное мясо)
- 3 яичных желтка
- 50 г твёрдого сыра Пармезан
- 50 г твёрдого сыра Пекорино (или замените его на больше Пармезана)
- 2 зубчика чеснока (измельченные)
- Свежемолотый черный перец
- Соль по вкусу
- Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы было удобно приготовить пасту Карбонара.
2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите спагетти до аль-денте, следуя инструкциям на упаковке. Откиньте воду, но сохраните немного для использования при готовке соуса.
3. В то время как паста варится, нарежьте гуанчиале или панчетту на тонкие полоски. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его вместе с мясом на последних минутах, пока не появится аромат.
4. В миске смешайте яичные желтки, тертый Пармезан и Пекорино с щепоткой свежемолотого черного перца.
5. Пока паста еще горячая, добавьте обжаренное мясо.
6. Пока паста еще горячая, добавьте обжаренное мясо и чеснок в миску с яичными желтками и сыром. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
7. Если соус получился слишком густым, добавьте немного сохраненной воды от варки пасты, чтобы разбавить его до желаемой консистенции.
8. Положите отваренную пасту обратно в кастрюлю и добавьте приготовленный соус. Хорошо перемешайте, чтобы каждая нить пасты была покрыта соусом.
9. Подавайте пасту Карбонара немедленно, посыпав свежей петрушкой и дополнительным тертым сыром сверху.
10. Наслаждайтесь этим богатым и ароматным итальянским блюдом сразу же после приготовления!
Приятного аппетита!