Уникальный все-таки это фрукт - из него одинаково хороши и острые соусы, и сладкие варенья. Сегодня приготовили три разных рецепта из сливы, выбирайте, какой вам больше по душе! Сухое варенье, острый соус или повидло? Все эти рецепты авторы представили на конкурс "Наши кухонные помощники" с ценными призами.
"СУХОЕ" СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сливы свежие - 1 кг.
- сахар - 400 гр.
- звездочка бадьяна
- палочка корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Для этого варенья отлично подойдут крепкие крупные мясистые сливы. Сливы моем.
2. Разрезаем сливы пополам, удаляем косточки и выкладываем срезом вверх на противень застеленный пекарской бумагой. Сливы должны лежать плотно друг к другу и заполнить весь противень.
3. Посыпаем сливы сахаром. По желанию можно добавить палочку корицы и звездочку бадьяна. Я посыпала сливы коричневым сахаром, он придаст сливам приятный карамельный вкус. И еще, сливовое варенье можно сделать еще вкуснее, если в каждую половинку сливы вложить ядрышко любого ореха (или тыквенную семечку) и затем посыпать сахарным песком.
4. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 - 40 (для очень крупных слив) минут. За это время сливы уварятся.
5. Затем необходимо изменить температуру духовки на 50 градусов, включить вентилятор (режим конвекции) и оставить сушиться на ночь. Или сушить варенье при приоткрытой дверце духовки. У меня духовка самая обычная, температуру в 50 градусов не поддерживает, поэтому я через указанное время духовку выключаю, противень со сливами оставляю в духовке до полного остывания. А затем аккуратно лопаточкой перекладываю сливы в электросушилку в поддон для пастилы, выставляю температуру 50 градусов и оставляю сушиться на ночь.
6. Утром у меня были немного подвяленные сливы, в густом тягучем насыщенным сиропе.
Острый сливовый соус на зиму без варки
Блендер самый лучший гаджет на кухне. Без блендера приготовление этого соуса будет в два раза дольше по времени! А с блендером время значительно сокращается. Этот вкусный и ароматный соус можно приготовить за пару минут, нужно только немного времени, чтобы вкус стабилизировался и настоялся. А потом подавайте соус к мясу или рыбе со свежим хлебом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- слива — 3 кг.
- перец болгарский — 3 шт.
- перец красный жгучий — 3 шт.
- чеснок — 300 гр.
- кинза — 1 пуч.
- петрушка — 1 пуч.
- базилик — 1 пуч.
- соль
- сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Помыть все овощи и зелень, обсушить. Сливы почистить от косточек, перец от семян, чеснок от шелухи. Зелень можно взять любую - петрушку, кинзу, базилик, тимьян и др. Нарезать всё кусочками и измельчить в блендере до желаемого состояния. Кто-то хочет чтобы соус был с видимыми кусочками, а кто-то - чтобы соус был однородным.
2. Соль и сахар кладите по вкусу. Варить не надо!! Разложить по небольшим баночкам и подавать к мясу, птице или рыбе. Этот сливовый соус хорошо хранится в холодильнике несколько месяцев.
ПОВИДЛО ИЗ СЛИВ
Вкусное и ароматное повидло из слив. Я брала синие и розовые сливы. Количество сахара написала примерное, зависит от сладости слив. Если сливы очень сладкие, то сахар можно уменьшить. В приготовлении повидла мне помог кухонный прибор - погружной блендер. С его помощью я быстро измельчила сливы в однородную массу, а это большая экономия времени. В повидло можно добавить пряности - молотую корицу, гвоздику и т. д.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сливы - 1.5 кг.
- сахар - 800 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вымыть сливы и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Каждую половину сливы разрезать ещё на кусочки. Выложить нарезанные сливы в кастрюлю и засыпать половиной нормы сахара, перемешать. Дать постоять, чтобы выделился сок.
2. Поставить сливы с сахаром на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Дать сливам немного остыть. Отлить сливовый сок в чашку.
3. Сливы в кастрюле пюрировать погружным блендером в однородную массу. Долить сок из чашки, перемешать. Всыпать в сливовое пюре оставшийся сахар, перемешать до растворения сахара. Поставить пюре из слив на небольшой огонь и варить, помешивая, до нужной густоты.
4. Время варки зависит от того, какой консистенции повидло вы хотите получить. Готовое повидло разлить в простерилизованные банки и закрыть прокипячёнными крышками. Поставить банки в тепло до полного остывания.