В мясе этой удивительной птички имеется огромный запас белков, калия, фосфора, аминокислот, меди и витаминов, которые относятся к В группе. Если сравнивать мясо домашней птицы с перепелиным, то следует отметить, что последнее более полезное и именно поэтому с таким успехом применяется не только в диетическом, но и в лечебном питании.
Данное холодное блюдо включает в себя:
- Рулет из перепёлки;
- Мусс из перепёлки в глазури из кураги;
- Паштет из лисичек в цветке из тюлипного теста;
- Клюквенный соус.
