Куриный рулет имеет консистенцию мусса. Начинка из обжаренных грибов, измельченных на блендере. Приготовлен способом су-вид. Су-вид (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане. В гарнир входит: Соус на основе сливок и свежей зелени.
Куриный рулет имеет консистенцию мусса. Начинка из обжаренных грибов, измельченных на блендере. Приготовлен способом су-вид.
Су-вид (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане.
В гарнир входит:
- равиоли из баклажана со сливочным сыром;
- помидор конфи.
Соус на основе сливок и свежей зелени.