Сладко-горький, терпкий, с небольшой кислинкой и явственными травяными акцентами — вермут никого не оставляет равнодушным. Его можно пить чистым или со льдом, но гораздо чаще вермут используют в составе коктейлей. Именно в сочетании с другими напитками он раскрывает всю гамму вкусовых оттенков.
Вермут — это вино, настоянное на травах, ягодах, фруктах, а в некоторых рецептах даже на корнях деревьев. Буквально немецкое слово «Wermut» переводится как «полынь». Полынь также обязательно входит в состав и придает напитку тот самый узнаваемый горьковатый привкус. В составе вермута может быть от 20 до 100 специй и трав, которые создают неповторимое гармоничное сочетание.
Именно уникальные терпкие ноты делают вермут таким привлекательным для приготовления коктейлей. Он гармонично дополняет более крепкий алкоголь, смягчая его и оставляя характерное послевкусие. Для слабоалкогольных коктейлей алкогольную основу составляет уже сам вермут и его многогранный вкус.
Как сделать самые вкусные коктейли из вермута?
- Тщательно следуйте рецепту и используйте именно тот вермут, который указан. Вермут бывает разным: сухим (Extra Dry, Secco), сладким (Bianco, Rosso), цитрусовым (Fiero). Вкусы вермутов очень отличаются.
- Используйте только охлажденный напиток, даже если в составе коктейля есть лед. Вермут должен быть прохладным — так вы сможете оценить все удивительные оттенки его вкуса.
- Коктейли на основе вермута — не тот случай, когда можно купить алкоголь подешевле и замаскировать это другими ингредиентами. Чтобы напиток действительно получился, выбирайте зарекомендовавшие себя бренды: Martini, Delasy, Cinzano, Gancia, Raffelli.
- Выбирайте рецепты коктейлей по сезону. В холодное время года вас согреет вермут с ромом, ликерами, водкой или джином, а жарким летом охладит вермут с тоником или соками.
Мартини с соком
Сложно придумать более простой и эффектный коктейль с вермутом. Соки можно использовать разные. Например, для сладких вермутов (Rosso, Bianco) обычно выбирают более кислых компаньонов – грейпфрутовый, лимонный или гранатовый фреши. Сухим разновидностям вермута (Extra Dry) стоит добавить немного сладости – подойдут соки из яблока, винограда, персика или манго. Но самое классическое сочетание — это, конечно, Martini Bianco с апельсиновым соком.
Ингредиенты
- Апельсиновый сок – 100 мл
- Вермут Martini Bianco – 100 мл
- Лед - 6-7 кубиков
- Лимон – 1 долька
Процесс приготовления
- Положите в бокал лед.
- Налейте сок и вермут, смешайте.
- Украсьте бокал долькой лимона.
Чтобы сделать коктейль более крепким, используйте больше вермута и меньше сока.
Монах
Крепкий коктейль с выраженным травяным вкусом. Из-за содержания джина считается, что этот напиток придумали в Великобритании. А свое название он получил в честь голландских монахов, создателей оригинального рецепта джина. Такой необычный аперитив точно не оставит вас равнодушным!
Состав на 1 порцию
- Вермут Martini Bianco – 10 мл
- Ликер «Шартрез» - 10 мл
- Джин – 50 мл
- Цедра лайма
- Лед – 7-8 кубиков
Рецепт коктейля
- В шейкер налейте вермут, шартрез и джин.
- Бросьте в шейкер кубики льда и смешайте компоненты.
- Перелейте в бокал для подачи – желательно через стрейнер, чтобы удалить все лишнее.
- Для украшения используйте цедру лайма.
Джин Бутик
Простой в приготовлении коктейль с выразительным травяным вкусом. Для тех, кто предпочитает покрепче!
Ингредиенты на 1 порцию
- Джин – 30 мл
- Вермут Martini Extra Dry – 30 мл
- Херес Pedro Ximenez – 30 мл
- Кубики льда – 5-6 шт
Порядок приготовления
- Охладите бокал, в который планируете наливать коктейль.
- Соедините в большом стакане вермут и херес.
- Добавьте джин и лед.
- Через стрейнер перелейте напиток в бокал для подачи.
Просто – и очень вкусно!
Подружка гангстера
Выраженный сухой вкус и яркие ноты апельсина — удивительное сочетание, которое понравится вашим гостям. Послевкусие станет еще одним приятным сюрпризом.
Ингредиенты
- Вермут Cinzano Bianco – 45 мл
- Джин – 25 мл
- Апельсиновый ликер – 10 мл
- Апельсиновый сок – 120 мл
- Лед – 5-7 кубиков
Рецепт приготовления
- Возьмите винный бокал, положите в него лед.
- Последовательно налейте вермут, затем джин, ликер и апельсиновый сок.
- Активно перемешайте.
Идеальный напиток для яркой вечеринки!
Водкатини
Главный напиток бондианы изобрели в середине ХХ века в США, когда вместо привычного джина к мартини добавили водку. Замена дала потрясающий эффект — коктейль стал чрезвычайно популярным и до сих пор занимает достойное место в меню лучших баров мира.
Состав 1 порции
- Водка – 70 мл
- Вермут Martini Bianco – 15 мл
- Лед – 6-8 кубиков
- Оливка
Пошаговое приготовление
- В шейкер положите кубики льда, налейте мартини.
- Активно перемешивайте в течение 10 секунд, чтобы кубики льда пропитались ароматом вермута.
- Добавьте охлажденную водку, перемешайте в течение 10 секунд.
- Через стрейнер перелейте напиток в предварительно охлажденный бокал.
- Для украшения используйте оливку на палочке или цедру лимона.
Вкус у «Водкатини» очень насыщенный и необычный. Крепость коктейля – примерно 35 градусов, поэтому пьют его не спеша, небольшими медленными глотками.
Грязный мартини
Коктейль, который вы без труда приготовите дома и при этом точно удивите своих гостей. Пусть слово «грязный» вас не смущает — такое название напиток получил из-за рассола оливок в его составе. Именно этот ингредиент и делает коктейль чуть мутноватым. Всего 3 ингредиента – и оригинальный аперитив на вечер готов!
Состав 1 порции
Обратите внимание: водка должна быть без добавок, а вермут – обязательно сухим! Чем меньше в нем будет сахара, тем лучше. Если хотите сделать напиток менее крепким, добавьте больше вермута. А вот увеличивать объем оливкового рассола не рекомендуем, чтобы не сделать напиток слишком горьким.
Инструкция по приготовлению коктейля
- Заранее положите бокал в морозилку.
- В шейкер положите лед, налейте вермут, рассол от оливок и водку.
- Все перемешайте, затем встряхните.
- Готовый коктейль осталось перелить в бокал и украсить оливкой.
Пить «Грязный мартини» нужно небольшими глотками, но сразу после приготовления, пока он не нагрелся.
Идеальный мартини
Идеально сладкий, идеально терпкий, идеально крепкий. Этот коктейль создан для тех, кто хочет получить все сразу.
Ингредиенты на 1 порцию
- Вермут Martini Extra Dry – 10 мл
- Вермут Martini Rosso – 10 мл
- Джин – 50 мл
- Лед – 4-5 кубиков
Рецепт «Идеального мартини»
- Положите лед в шейкер.
- Добавьте джин и оба вида вермута.
- Перемешайте и перелейте в бокал через стрейнер.
- Декорируйте вишней или цедрой лимона.
Идеал, который может оценить каждый!
Королевский крест
Сладкий и в меру насыщенный, с ароматным травяным привкусом — коктейль точно оценят любители лонгдринков на основе сока. Вкусный вариант, чтобы расслабиться и отдохнуть!
Состав 1 порции
- Вермут Delasy Bianco – 20 мл
- Виски – 20 мл
- Персиковый сок – 50 мл
- Сок лимона – 10 мл
Рецепт приготовления
- Соедините в шейкере виски, персиковый сок и вермут.
- Добавьте сок лимона.
- Тщательно взбейте содержимое шейкера и перелейте в бокал на высокой ножке.
- Украсьте долькой персика или манго.
Пить «Королевский крест» можно не спеша, смакуя все оттенки вкусов. Отличный выбор для неспешных разговоров.
Американо
Это не кофе, а популярный коктейль на основе красного вермута и кампари. Он появился в Италии, а свое название получил в честь американцев, часто заказывавших этот напиток. Несмотря на долгую – свыше 150 лет! – историю, готовится «Американо» достаточно просто, чтобы вы могли добавить его в свою коллекцию домашних коктейлей.
Состав 1 порции
· Вермут Martini Rosso – 30 мл
· Кампари – 30 мл
· Газировка – 50 мл
· Апельсин – 1 долька
· Лимонный сок – 2 капли
· Лед – 4-5 кубиков
Процесс приготовления
- Наполните хайболл льдом, добавьте красный вермут и кампари.
- Налейте газировку — чем больше ее будет, тем менее крепким получится напиток.
- Перемешайте.
- Для украшения подойдет долька апельсина или лимона.
«Американо» — отличный аперитив, пробуждающий аппетит. Но будьте внимательны: коктейль достаточно крепкий (примерно 20-25 градусов).
Смешивайте, пробуйте и наслаждайтесь! Ингредиенты для коктейлей с вермутом можно приобрести в магазинах сети «Ароматный Мир».