Соблюдение стандартов качества Даблби

Стандарты качества – это документ, который включает в себя определённый свод правил. Их необходимо соблюдать для достижения уровня качества заложенного создателем.

В Даблби стандарты качества – это второй по важности документ после договора концессии.

Выбор помещения, стройка, кофейное оборудование и поставщики, внешний вид бариста и правила приготовления напитков – всё это регламентируется стандартами, и это лишь малая часть из того, что там есть.

Каждый, кто решил присоединиться к команде Даблби, после подписания договора получает ссылку на 197 страницы полезной информации.

Очень важно иметь такой документ в компании, но ещё важнее соблюдать все правила и требования для успешной работы.

Можно долго расписывать, почему это действительно так важно, но выделяем несколько основных моментов, более убедительных, на наш взгляд.

Внешний вид помещения и правила согласования изменений

Когда мы говорим про сеть, то сразу представляем общий фирменный стиль. Любой гость, даже не обращая внимания на вывеску, зайдя в помещение в единой стилистике бренда, сразу сориентируется и поймёт, что «кофе тут лучший, надо брать, это же Даблби!»

Когда придумывается дизайн, учитываются не только приятные цветовые сочетания или актуальность времени, но и расположение картин, стиль этих картин, мебель, светильники: буквально всё проектируется таким образом, чтобы была идея, был смысл.

Любые самостоятельные изменения могут сдвинуть акцент не в ту сторону. Звучит возможно сомнительно, но это факт! Поэтому всё должно делаться по стандартам и согласовываться с управляющей компанией.

Выбор оборудования и сопутствующих товаров для приготовления напитков

В Даблби есть человек, который всегда в курсе самого лучшего на рынке кофейного оборудования. Он напрямую общается с дистрибьюторами, посещает выставки и тестирует всё до чего может дотянуться. Если оборудование нас заинтересовало, оно отправляется в Академию Бариста «Даблби» и проходит мощную проверку: стабильность заложенных параметров, удобство работы и еще множество показателей, а уже после этого тест-драйва мы принимаем решение.

Помимо самого оборудования, мы даём рекомендации по эксплуатации, которые идут в дополнение к производственным. Так мы гарантируем, что конечный напиток, приготовленный на этом самом оборудовании или с его использованием, будет точно таким, как его придумал технолог или обжарщик.

Важно осознавать, что любое несоблюдение может привести к преждевременной поломке оборудования и дальнейшей порче напитков, которые готовятся с его использованием.

· Неправильно подключённые фильтры для воды не задержат тяжёлые металлы и хлор, присутствующие в водопроводе.

· Несвоевременная замена фильтров снизит их пропускную способность, что в свою очередь может привести к появлению воздушной пробки в группе кофемашины, что приводит к последующей остановке работы.

· Не вовремя помытые группы кофемашины приведут к испорченному вкусу эспрессо (даже при соблюдении технологического приготовления).

Внешний вид бариста

В Даблби нет как таковой формы. Поэтому основным отличительным элементом является фирменный фартук. Гости должны понимать, кто в кофейне бариста, ведь сотрудники могут перемещаться по залу. Они не должны сливаться с гостями (сразу вспоминаются случаи, когда в магазине могут принять за консультанта, когда ты слишком трепетно возвращаешь вещи на вешалки в торговом зале). Остальные правила внешнего вида общепринятые, которые регламентирует СанПиН.

Приготовление напитков по технологической карте

Здесь всё понятно. Любая самодеятельность приводит к изменению вкуса конечного напитка. Команда Даблби во главе с шеф-технологом очень трепетно относится к качеству кофе и всех ингредиентов для его приготовления, и это очень ценят наши гости на протяжении 10-ти лет.

Сервис

Задача любого сотрудника сети – поддерживать лояльное отношение каждого гостя к кофейням Даблби.

Но избежать недовольства со стороны гостей не всегда получается. Что делать, если Гость, несмотря на все старания, остался чем-то недоволен?

Удобно решать жалобы Гостя по принципу LAST:

L – Listen – выслушать

A – Apologize – извиниться

S – Solve – решить проблему

T – Thanks – поблагодарить

Разумеется, ситуации бывают очень разными и важно помнить, что независимо от того, насколько конфликтно и остро реагирует собеседник, сохраняйте спокойствие и позитивный настрой.

А если вы хотите почитать эти заветные 197 страницы стандартов и стать частью большой семьи, пишите нам на почту: franchise@double-b.ru или переходите на сайт.

#кофемосква #франшиза #кофейныйбизнес #Даблби #бизнесидеи #кофейня #пассивнаяфраншиза