Уже конец сентября, а помидоры всё не кончаются...
Что с ними делать? Соседка угостила меня вкусным кетчупом, и я попросила рецепт. Делюсь со всеми, потому что кетчуп всем очень понравился.
РЕЦЕПТ КЕТЧУПА
Состав: 5 кг помидоров (можно взять сливку, но подойдут любые томаты, которые есть в наличии).
10 штук болгарского перца, хотя можно и без него. ((Для любителей поострее - 1 стручок острого перца, можно добавить и чеснок)).
10 головок репчатого лука среднего размера.
Специи: 1 стол. ложка гвоздики (без горки), 1 стол. ложка корицы молотой (без горки), 1 стол. ложка перца горошком.
Овощи порезать с зеленью (если её нет, то можно и без неё), добавить все специи и варить 1 час с закрытой крышкой на медленном огне, иногда помешивая.
Немного остудить, взбить блендером и протереть через сито, чтобы убрать семена томатов.
В полученный сок добавить 0,5 кг сахара, 2 стол. ложки соли (чуть с горкой) и варить ещё час (смотреть по густоте). Если в томатах много сока, то варить дольше. Мясистые типа сливки - поменьше.
В конце (минут за 10) добавить уксус 9%. Если по норме, то надо 250 мл уксуса. Но если хранить в холодильнике, то достаточно 100-120 мл уксуса. ((250 мл даже многовато)).
Готовый кетчуп разложить горячим в стерильные банки. Накрыть чем-то тёплым до остывания.
Кетчуп получается в меру густым, со сладким привкусом, отлично идёт к шашлыкам. Можно хранить в холодильнике, но обычно он быстро съедается. Этот кетчуп подходит к любому мясу, макаронам и просто на бутерброд - вкусно!