Сегодня на канале многими любимая грузинская кухня. В последние годы она всё больше набирает популярность. Готовить будем чахохбили из курицы! По большом счету это тушеная сочная курица с пикантным острым соусом, томлеными овощами и обязательно зеленью. В грузинской кухне должно быть много зелени.
Ингредиенты:
Подложка ножек (штук 8)
Репчатый лук 2-3 луковицы
2-3 больших сочных помидора
3-4 зубчика чеснока
1-2 средний острых перца
Специи: Хмели-сунэли, карри , острый сухой перец если нет свежего.
Первым делом разогреваем сковороду и обжариваем кусочки мяса. Я предварительно надрезал курицу вокруг кости где нет мяса для того что было удобней держать в руке. Сковорода должна быть сильно разогрета, чтобы запечатать мясо и оставить сок внутри. Если огонь будет недостаточно сильный или положите слишком много мяса (из-за разницы температур. Мясо остудит сковороду), то оно даст воду и начнет вариться, а нам это не нужно. В течение 5 минут обжариваем мясо, придаем ему аппетитный поджаренный колер. Тем временем чистим и режем лук полукольцами среднего размера. Когда мясо обжарим, в эту же сковороду добавляем лук и уменьшаем температуру до средних значений. Следующим этапом нужно снять кожицу с помидора. Делать это просто.
Лайфхак: Для того чтобы легко и быстро снять кожицу с помидора - нужно вскипятить чайник и подготовить холодную воду (можно из-зад крана или фильтра). Кладем помидоры в чашку или кастрюлю, заливаем кипятком секунд на 10-20 - сливаем кипяток и заливаем холодной водой. Через полминуты помидоры остынут и кожица очень легко снимится. Кожу снять нужно будет обязательно. В блюде она будет мешаться и плавать отдельными "тряпочками". Когда помидор очищен - берем терку и трём помидор на крупной тёрке. Получатся мелкие кусочки помидора и много сока. Так и нужно. Тереть лучше всего прямо в сковороду, чтобы не мыть полкухни от сока.
Добавляем в сковороду немного воды, около 50-100 грамм (в зависимости от сочности помидора). Лучше налейте поменьше, если будет маловато-добавите ещё. Если перелить, то убрать влагу будет сложней. Мясо с овощами начинает тушиться и тем временем мы добавляем пару острых перчиков, чистим чеснок, режем его на 2-3 части и отправляем тушиться.
Включаем низкую температуру и оставляем томиться наше блюдо минут на 30. Минут через 15 лучше всего заглянуть, помешать и добавить жидкости если ее мало. Ничего не должно подгореть, иначе будет неприятный вкус. Когда блюдо будет готово - добавляем специи, соль, острый перчик (специю) если на ваш вкус остроты недостаточно и обязательно подать с зеленью. Пару веточек кинзы, если не любите - то можете добавить укроп.
Всем приятного аппетита!