Кабачковая икра любимая закуска многих, готовится достаточно просто, а по вкусу не сравнить с магазинной. Рецепт достаточно прост.
Кабачки- 3 килограмма
Морковь - 500 грамм
Лук - 500 грамм
Томатная паста - 200 грамм (можно и без неё)
Подслонечное масло - 1.5 стакана
Сахар - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Уксус 70% - 2ст. ложки
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ст.ложки
Специи:
Перец душистый молотый - 0.5 ч.л
Перец черный молотый - 1ч.л
Кабачки нарезаем кубиком или соломкой, средних размеров
Аналогично поступаем с луком и морковью
Слегка обжариваем лук с морковью в казане на среднем огне. После добавляем кабачки, подсолнечное масло и тушим до готовности.
Затем к овощам добавляем специи, измельчённый чеснок в конце добавляем уксус, доводим до кипения, остужаем и перебиваем блендером до однородной консистенции.
Ставим на огонь доводим до кипения и разливаем по стерильным банкам, укутываем и оставляем до полного остывания.
Вот и всё вкусная кабачковая икра готова. Всем успехов