В сезон созревания тыквы невозможно устоять перед этими яркими красно-оранжевыми плодами, горами лежащими на прилавках! Поэтому у диабетиков часто возникают вопросы: Можно ли им есть тыкву? Если можно, то сколько? Как её правильно приготовить? Как это отразится на уровне сахара?
Чем полезна тыква для здоровья
Тыква улучшает пищеварение, так как легко переваривается и не создаёт тяжести в желудке.
Нормализует работу кишечника, избавляет от запоров, поддерживает здоровую микрофлору, укрепляет иммунную систему.
Полезна для печени и желчного пузыря, оказывает желчегонное действие.
В тыкве содержится много калия, поэтому она полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях – укрепляет кровеносные сосуды и сердечную мышцу. Оказывает мочегонное действие и снимает отёки.
В 100 г тыквы содержатся:
Белки – 1,3 г
Жиры – 0,3 г
Углеводы - от 4,4 до 7,7 г углеводов, в зависимости от сладости тыквы.
Калорийность – 28 ккал.
Гликемический индекс сырой тыквы – 25, запечённой 75-85.
Можно ли есть сырую тыкву?
Да, можно. Сырая тыква медленно повышает сахар крови. И тем более в ней сохраняются все полезные вещества. При термической обработке тыквы большая их часть теряется, а ГИ повышается более, чем в три раза, что даёт резкий скачок сахара.
Рецепты из тыквы
Салат из сырой тыквы с ароматной заправкой
Очищенную тыкву нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови.
Приготовить ароматную заправку из оливкового/подсолнечного масла, измельчённого чеснока, яблочного уксуса, соевого соуса, готовой горчицы и чёрного перца - все ингредиенты по вашему вкусу. Хорошо перемешать.
Залить этой заправкой тыкву, перемешать и поставить в холодильник на полчаса, чтобы салат замариновался.
Добавить зелень петрушки и можно есть.
Салат из тыквы, моркови и капусты
Все овощи свежие, взять в равных количествах. Тыкву и морковь натереть, капусту нашинковать, заправить любым растительным маслом, посолить по вкусу.
Как правильно приготовить тыкву при диабете
Варёную, тушёную и запечённую тыкву тоже можно диабетикам. Средняя порция тыквы - 200-300 г в день. Только готовить не одну тыкву, а в комбинации с другими продуктами (белки, жиры, овощи), имеющими низкий гликемический индекс и медленно повышающими уровень сахара.
Например,
Запечь или потушить тыкву с кабачком, баклажаном, капустой разных видов, болгарским перцем.
Потушить или запечь курицу с тыквой и овощами. Низкоуглеводные овощи и белок сгладят высокий ГИ тыквы, замедлят усвоение углеводов и обеспечат более стабильный уровень сахара.
Тыквенный суп
Ингредиенты: куриный или рыбный бульон, тыква, морковь, зелень, лавровый лист, соль, перец.
В бульон положить нарезанную кусочками тыкву и морковь, варить до готовности, добавить специи по вкусу. В тарелку положить кусочек курицы или рыбы и налить супа. При желании можно сделать суп-пюре, если взбить готовый суп блендером.
Куриные котлеты с тыквой в духовке
Ингредиенты: куриный фарш, сырая измельчённая тыква, лук, яйцо, соль, перец.
В смазанную маслом форму для запекания разложить мясные шарики, добавить немного воды и запекать 30 минут при 180 градусах.
Пшённая каша с тыквой на молоке или на воде
Ингредиенты: тыква, пшено, молоко или вода, масло сливочное, сахарозаменитель и соль по вкусу.
В кастрюлю положить тыкву, нарезанную кусочками, промытое пшено, залить молоком или водой 1:3, добавить сахарозаменитель и соль. Варить периодически помешивая до готовности.
Тыквенное печенье
Ингредиенты:
Тыква – 200 г
Овсяные хлопья – 100 г
Масло растительное – 5 ст. л.
Корица, соль и сахарозаменитель - по вкусу.
Орехи – по желанию.
Печенье получится вкуснее, если тыкву запечь в духовке, а овсяные хлопья поджарить и смолоть в муку.
Приготовление печенья:
В мякоть тыквы положить масло и специи, орехи, хорошо размешать.
Добавить овсяные хлопья или овсяную муку, замесить тесто, сделать печенье.
Выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут.
Стоит всё же напомнить, что особенности организма каждого человека различны и, если вы не уверены, как отразится лично на Вас приём этого продукта, лучше проконсультироваться со специалистом. Будьте здоровы!
Рекомендую подписаться на Телеграмм-канал "Домашний Помощник", где много интересного и полезного: https://t.me/domashny_pomoshnik
Например:
🟡 МЕДОВЫЙ СОУС
🌸 КАК МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРОСРОЧЕННЫЙ КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА, РУК, ТЕЛА?
❤️ ГЛАВНЫЙ ЗИМНИЙ ПРОДУКТ