Белый амур – еще один представитель многочисленного семейства карповых, отличается крупными размерами и способностью выживать в самых заросших пресных водоемах.
Изначально он обитал в реках и озерах Восточной Азии, постепенно расселяясь все шире. Как достаточно ценную промысловую рыбу его расселяли на территории СССР в 60-х годах. Есть у белого амура и другое важное достоинство – даже небольшая популяция способна очищать зарастающие водорослями водоемы, и поддерживать чистыми. Так белый амур попал в Волгу, Дон, Днепр, Кубань и другие реки.
Особенно хорошо амур растет и набирает вес в теплой воде, поэтому мальков регулярно выпускали в каналы и пруды, куда сбрасывают воду после охлаждения ТЭЦ. Естественно, размножаться там рыба не сможет, поэтому процесс пополнения поголовья лежит на человеке.
Внешний вид
Белый амур имеет удлиненное плотное тело, не сжатое с боков с массивной широкой головой. Чешуя крупная, серебристо-серая с тонкой темной окантовкой по краю. Темная спинка с зеленоватым отливом переходит в более светлые бока и белое брюшко.
Хотя вид травоядный, двигается рыба стремительно, не уступая в скорости хищникам. Половой зрелости молодые особи достигают к одному-двум годам. Еще одна интересная особенность вида – первое время после выхода из икры мальки питаются зоопланктоном и переходят на питание растительностью, когда их пищеварительная система достаточно разовьется, а сами вырастают до 3-5см.
Взрослые особи способны зимой, когда свежей растительности почти нет, могут подолгу обходиться без пищи – за лето и осень они успевают накопить достаточный запас питательных веществ. Зимовать белый амур предпочитает в ямах и под корягами в глубоких местах
Отдельные экземпляры могут достигать веса в 35-40 кг и до метра длиной.
Естественных врагов у взрослого белого амура нет, для некрупной молоди опасны все виды хищных рыб, обитающие в открытых водоемах. Икру поедают другие рыбы, лягушки и водяные черепахи. Даже понижение температуры воды ниже +20 губительно для мальков.
Белого амура сегодня разводят в промысловых целях – ради крупных мясистых тушек с белым, жирным и плотным мясом. Хотя, как у всех карповых, у амура есть тонкие мелкие косточки в мясе спинки, на популярности рыбы это не сказывается. Мясо белого амура действительно вкусное независимо от способов приготовления.
Чем полезно мясо белого амура
В мясе этого вида рыбы содержится не только легкоусвояемый белок и незаменимые аминокислоты, но и другие полезные вещества, витамины и микроэлементы, часть которых сохраняется даже после термической обработки. Например, ретинол (вит. А), незаменимый для поддержания зрения. Много содержится витаминов группы В – благодаря растительному питанию, порция рыбы восполнит суточный запас кальция и фосфора. Есть в мясе амура и необходимые нашему организму селен, кислоты Омега-3 и Омега-6.
Попробуйте приготовить котлеты из белого амура, запечь его в духовке или просто пожарить на сковороде, и оцените, насколько вкусным он будет.