Шарлотка с антоновкой "По-царски"

Тот самый рецепт, который получиться у всех

Нам понадобится : 

Яблоки антоновка 7-8 шт 

Яйца 6 шт (категория С0) 

Сахар 180 г

Соль щепотка 

Мука 200 г

Крахмал 50 г

Разрыхлитель 1,5 ч.л 

Ванилин 1 ч.л

Форма 24-26 см 

Начинаем готовить 

🔶 Яйца, сахар и соль взбить до белой плотной пены. Если у вас обычный миксер, а не планетарный, то придется взбивать 20 минут минимум. 

Вот такая пена должна получиться

🔶 Яблоки очистить и порезать на крупные куски. Сбрызнуть лимоном 

Яблоки можно не чистить, но шарлотка нежнее без кожуры

Яблоки быстро темнеют, поэтому добавляем немного сока лимона (для разнообразия вкуса, можно добавить цедру)

🔶 Просеять все сухие ингредиенты (мука, крахмал, ванилин и разрыхлитель) это важно, чтобы тесто поднялось равномерно 

Сняла видео, а оно в статью не грузиться 😭 попробую добавить в комментарии)

🔶 Добавить муку маленькими порциями в яичную смесь. Размешать тесто плавно в одном направлении

Тут тоже должно было быть видео, попробую в комментарии загрузить

🔶 Добавить яблоки в тесто и аккуратно перемешать, так же как мешали тесто 

*Тут важный момент, если вы будете перемешивать тесто в хаотичном порядке, то шарлотка будет хуже подниматься

🔶 Залить тесто в форму 24 см смазывая маслом только дно формы! 👀Ого! Да, так тесто поднимется выше и пропечется лучше, вот такой сюрприз. 

У меня кулинарное кольцо на пергаменте, поэтому я маслом ничего не смазываю. Если у вас разъемная форма, то смажьте дно сливочным маслом

🔶 Ставим в разогретую до 180С духовку на 40 минут минимум на режим верх/низ или конвекция

🔶 Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухая 

Палочка должна быть без остатков жидкого теста, возможна только влажность от яблок, как на фото

🔶 Остужаем и посыпаем пудрой через сито, что бы не было сильно сладко. И наслаждаемся 

Угощайтесь мои хорошие и пеките с любовью 

Высокая, нежная и долгоиграющая

#шарлоткасантоновкой

Автор статьи: Екатерина Воронцова