Мука Semola di grano duro — 200 г
Яйца — 110 г
1. Для удобства отвесьте яйцо и пробейте блендером
2. Из муки сделайте горку с кратером в центре, влейте яйца
3. Вымешивайте тесто до однородного состояния
4. Оберните тесто в плёнку и дайте полежать полчса
5. Поделите тесто на четыре части, раскатайте каждую в длинный пласт толщиной 5 мм
6. Используя раскатку для теста получите полоски толщиной 2 мм для спагетти или 1,2 мм для феттуччине
7. Нарезайте пасту насадками.
Важно:
— варим по правилу 1110 итальянское правило
— когда сделали пасту, слегка обваляйте её в муке, чтобы не слипалась
— данная мука имеет приятный желтоватый цвет и грубый помол
Пользуйтесь при варке пасты простым итальянским правилом «Тысяча Сто Десять». Для одной порции берите 100 гр пасты, варите её в 1 литре (1000 мл) воды, кладите в воду 10 гр соли. Следуя этой логике на компанию из 4 человек следует взять 400 гр пасты и отварить её в 4 литрах воды, куда вы положили 40 гр соли.
Приятного аппетита!
Пишите ваши комментарии, кто попробовал готовить пасту, используя итальянское правило 1110.