Рынок органических продуктов статистически не значим. Уровень информированности населения стремится к нуля. Как среди профессиональных игроков в сельском хозяйстве и пищевой промышленности, так и среди обычных физиков.
Но, что удивляет и радует?! Что из сотен проходящих на выставке были люди, которые не просто ценят экопродукты и качество, но и просто знают органическую тульскую ферму "Чёрный хлеб" и пользуются продукцией. А сколько было-пекарей энтузиастов?!
Полба, спельта, пшеница, рожь, овёс, гречиха, горох: зерно, нескольких видов муки, каши и отруби.
А скольких опять просветили по спельте и полбе, замачиванию зерна и проросткам?!
