ЗНАКОМИМСЯ С САМЫМИ ПОЛЕЗНЫМИ РАСТЕНИЯМИ В ОГОРОДЕ: ШПИНАТ

Шпинат - это зеленое листовое овощное растение, которое широко используется в кулинарии и известно своими питательными свойствами. Принадлежит он к семейству амарантовых, имеет темно-зеленые листья, которые могут быть плоскими или слегка волнистыми. Может выращиваться как однолетнее или двулетнее растение.

Шпинат является низкокалорийным продуктом и богат источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Он содержит высокое количество витамина К, витамина А, витамина С, фолиевой кислоты, железа, кальция и других питательных веществ. Помогает укрепить иммунную систему, улучшить здоровье костей, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, помочь при заболевании диабетом и поддерживает здоровье глаз.

Шпинат широко используется в различных блюдах. Он может быть приготовлен как отдельное блюдо, так и добавлен в салаты, супы, соусы, омлеты.

Многие и не знают, как его можно использовать в кулинарии. Приведу несколько популярных рецептов.

Шпинат со сливками и пармезаном:

Ингредиенты:

– 200 г свежего шпината
– 1 столовая ложка оливкового масла
– 3 столовые ложки сливок
– 40 г тертого пармезана
– Соль и перец по вкусу
– Кедровые орехи для украшения (по желанию)

1. Тщательно промойте шпинат, удалите стебли и порежьте листья на небольшие кусочки.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавьте нарезанный шпинат и обжарьте его, пока он не начнет уменьшаться в объеме.
3. Добавьте сливки и тертый пармезан, хорошо перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким.
4. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем переложите на тарелку.
5. Украсьте блюдо кедровыми орехами (по желанию). Подавайте горячим.

Суп-пюре из шпината и картофеля:

Ингредиенты:

– 500 г картофеля
– 600 г свежего шпината
– 2 луковицы
– 2 моркови

– 3 зубчика чеснока
– 750 мл куриного или овощного бульона
– 80 мл сливок
– Оливковое масло
– Соль, перец, мускатный орех по вкусу

1. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Чеснок измельчите или раздавите.
2. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте немного оливкового масла и обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости.
3. Затем добавьте картофель и обжарьте еще пару минут.
4. Залейте все бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут или до готовности картофеля.
5. Добавьте шпинат, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите еще около 5-10 минут, чтобы шпинат стал мягким.
6. Снимите кастрюлю с плиты, измельчите суп в блендере до однородной массы.
7. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех, доведите суп до кипения и снимите с огня.
8. Подавайте суп горячим, украсив зеленью или сухариками.

Паста со шпинатом и пармезаном в сливочном соусе:

Ингредиенты:

– 250 г спагетти
– 300 г шпината
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 2 зубчика чеснока
– 150 мл жирных сливок
– Соль, черный перец по вкусу
– Тертый пармезан для подачи

1. Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде.
2. Тем временем промойте и обсушите шпинат. Если используете замороженный шпинат, предварительно разморозьте его.
3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте шпинат и жарьте, помешивая, около 5 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем.
4. В отдельной кастрюле доведите сливки до кипения, затем добавьте обжаренный шпинат и 1 столовую ложку масла. Перемешайте до однородности.
5. Отваренные спагетти откиньте на дуршлаг, затем добавьте в сковороду со шпинатным соусом. Перемешайте и прогрейте все вместе.
6. Подавайте пасту горячей, посыпав тертым пармезаном.

Омлет со шпинатом:

Ингредиенты:

– 100 г свежего или замороженного шпината
– 4 яйца
– 2 столовые ложки молока
– Соль, молотый черный перец
– Оливковое или сливочное масло для жарки.

1. Промойте и обсушите шпинат, если используете свежий. Замороженный шпинат предварительно разморозьте.
2. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем до однородности.
3. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Положите шпинат в сковороду и обжарьте около 5 минут, помешивая.
4. Вылейте яичную смесь на шпинат, жарьте омлет под крышкой на медленном огне до готовности (около 10 минут).
5. Аккуратно переверните омлет на другую сторону и жарьте еще 3-5 минут до золотистого цвета.
6. Переложите готовый омлет на тарелку и подавайте горячим. Можно посыпать тертым сыром или зеленью.

Зеленый салат со шпинатом, авокадо и цитрусовой заправкой:

Ингредиенты:

Для салата:

– 1 большой пучок свежего шпината (примерно 120 г)

1 авокадо
– 1 огурец
– 0,5 красной луковицы
– Горсть кедровых орехов или семян подсолнечника

Для заправки:

– Сок 1 лайма
– 1 чайная ложка меда
– 2 столовых ложки оливкового масла

Для заправки смешайте сок лайма, мед и оливковое масло до однородности, посолите и поперчите по вкусу.

1. Промойте, обсушите и нарежьте шпинат. Авокадо, огурец и лук нарежьте тонкими ломтиками.
2. Смешайте все ингредиенты салата в большой миске.
3. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
4. Перед подачей посыпьте кедровыми орешками или семечками.

Выращивание шпината:

Выберите подходящий сорт. Существуют ранние, средние и поздние сорта.
Подготовьте почву. Шпинат предпочитает нейтральную или слабощелочную почву. Если у вас кислая почва, добавьте немного извести.
Высеивайте семена шпината на глубину около 1,5 см, расстояние между рядами должно быть около 30 см.
Поддерживайте влажность почвы и обеспечьте шпинату достаточное количество света.
Собирайте урожай, когда листья достигнут размера около 8 см. Обычно это происходит через 4-6 недель после посева.
После сбора шпината можно подсеять еще семена и собирать урожай несколько раз за сезон.