СОЧЕТАНИЯ: Гевюрцтраминер, Рислинг, Мальбек
ИНГРЕДИЕНТЫ/8 ПОРЦИЙ: 900 г свиной лопатки без кожи и костей, половина красной луковицы, 12 перчиков чили, 240 мл лимонада а-ля спрайт, 120 мл соевого соуса, 80 мл тросникового или рисового уксуса, 60 г сахара, 1 ст.л черного перца горошком, 1 ст.л соли, 6 сушеных грибов шиитаке.
■ Свинину поместите в морозилку на 45–60 минут. Порежьте полосками шириной ~ 3-4 см.
■ Луковицу порубите мелко, чили — крупными кольцами, чеснок — крупно. В большом полиэтиленовом пакете смешайте эти ингредиенты с лимонадом, соевым соусом, уксусом, сахаром, перцем и солью .
■ Измельчите грибы в ступке или мельнице для специй (или глубокой чаше, кофемолке, блендере) до состояния порошка.
■ В большую миску вылете маринад, добавьте грибы и перемешайте. Вмешайте в маринад в пакете. По очереди добавляйте кусочки мяса, тщательно покрывая смесью каждый. Накройте крышкой и охлаждайте 6–8 часов.
■ Разогрейте гриль. Свинину нанизайте на шампуры или палочки для гриля.
■ Переложите маринад в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте 1 минуту, снимая пену.
■ Слегка приправьте свинину солью и жарьте, пока она не подрумянится, ~ 2 минут. Переверните и полейте маринадом. Продолжайте жарить на гриле, переворачивая и поливая каждую минуту, до готовности, ~ 4 минуты.
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.