344 подписчика

Финские булочки с кардамоном рецепт

500 мл молока

20 г сухих дрожжей/50 г свежих

1 ч.л. соли

100 г сахара

1 ст.л. кардамона

1 яйцо

950 г муки в/с

200 г мягкого слив. масла

1 яйцо для смазки сверху

сахар крупными гранулами

1. Растворить дрожжи в молоке (35 градусов).

2. Добавить соль, сахар, кардамон и яйцо.

3. Добавить всю муку за раз.

4. В середине замеса добавить мягкое масло.

5. Месить тесто 12-15 минут насадкой крюк.

6. Положить тесто на стол, накрыть пищевой пленкой на 20 минут.

7. После этого обмять тесто и разделить его на 3 части.

8. Каждую часть разрезать на 10 частей.

9. Сформировать шарики, катая каждый кусочек ладонью на столе.

10. Выложить на противень, накрыть пищевой пленкой, дать подняться вдвое.

11. Затем смазать сверху разболтанным яйцом, посыпать крупно-гранулированным сахаром. Этот сахар не растворяется во время выпечки.

12. Выпекать при 200 градусов, режим верх/низ, средний уровень в духовке, 10 минут с конвекцией. Духовку нагреть заранее.

P.S. Я выпекаю на решетке, на силиконовом коврике со стеклонитью. Можно и без конвекции, время примерно 20 минут при 175 градусов.