Конжак (конняку) — загуститель из растения Amorphophallus konjac, содержит большое количество глюкоманнана, полисахарида обладающего способностью сильно набухать.
Используется в пищу для приготовления блюд — лапши ширатаки или риса ширатаки (которые снижают аппетит т.к. набухают в ЖКТ), также эта лапша без глютена. Редкое для американцев, европейцев и африканцев, это пищевое волокно широко распространено в употреблении среди жителей востока: Японии, Северной и Южной Кореи и Китая.
Но глобализация не стоит на месте и прогрессивные люди добавляют блюда из него в свой рацион, также существуют БАДы содержащие чистый глюкоманнан, при применении которых надо ОБЯЗАТЕЛЬНО обращать внимание покупателя на то, что если не выпивать достаточное количество жидкости, продукт может набухнуть в горле, вызывая закупорку или удушье. Также БАДы с ним противопоказаны при сужении пищевода и проблемах с проглатыванием.
В Австралии лапша и мини-желе с конжаком запрещены, т.к. в 2002 году было массовое удушье детей. В сериале Хороший доктор (4 сезон, 8 серия), Шон волнуется за свою новую пациентку: девочку-гимнастку со странными и противоречащими друг другу симптомами. Оказалось причина симптомов — лапша ширатаки, которую ели все ее ровесницы чтобы не толстеть.
Обращайте также внимание на состав любых желе и мармеладов, особенно из Азии, дети могут съесть за раз всю пачку с загустителем и получить побочное действие запор или удушье.