Всем привет!
Уже из названия рецепта понятно, что усилий, времени и продуктов понадобится минимум: рецепт из разряда "быстро, вкусно и бюджетно".
Продукты:
- 5кг. кабачков, очищенных от кожуры и семян
- 400гр. томатной пасты или соуса
- 500мл. раст.масла
- 200-250гр. сахара
- 2ст.ложки соли
- чайн.ложка с горкой красного острого молотого перца
- 4головки чеснока
- 125мл. уксуса
1.Очищенные кабачки
пропустить через мясорубку (с молоденьких можно не снимать шкурку)- сок отделить.
Обычно крутим сразу в дуршлаг и даём постоять 30-40 минут, периодически сливая сок в большую кружку.
📌Сок не выливать: может понадобиться.
2.Переложить мякоть кабачков в кастрюлю и добавить всё, кроме чеснока и уксуса.
3.Варить на среднем огне 25 минут с момента закипания- периодически помешивая. Если из икры выпарилась жидкость, то добавить отлитого сока.
4.Пока икра вариться, весь чеснок мелко порубить или натереть на мелкой тёрке.
📌 Через пресс не давить!
5.Через 25 минут кипения добавить уксус с чесноком и варить ещё 15 минут, изредка помешивая.
6.Разложить по стерильным банкам и закатать.
Отлично храниться при комнатной температуре.
Всегда готовила икру с томатным соусом- получалась она светлой и кабачковый сок ни разу не пригодился. С томатной пастой икру делали впервые- 3 раза пришлось доливать сок и икра получилась насыщенного цвета.
Цвет на вкус не повлиял: икра, как всегда, вкусная и острая🤤