Здравствуйте! Древние греки не зря называли оливковое масло «эликсиром молодости и здоровья». Оно использовалось в кулинарии (и не только) более 5 тысяч лет назад. Спустя несколько тысячелетий специалисты продолжают находить все новые и новые потенциальные преимущества оливкового масла для нашего здоровья. Пришло время и нам разгадать эту «тайну».
Вы, наверное, замечали, что сейчас на полках магазинов представлено множество различных вариантов масла, и выбрать подходящее не так-то просто. В статье я собрал всё, что вам нужно знать об оливковом масле, чтобы вы могли получить максимум пользы. Поэтому обязательно прочитайте материал до конца.
В чём польза оливкового масла?
Для многих людей оливковое масло является символом здорового рациона. И не зря, ведь его польза была в очередной раз подтверждена в недавних научных исследованиях. Одно из них было опубликовано в журнале Journal of the American College of Cardiology и Clinical Nutrition.
В результате анализа учёным удалось установить, что у участников исследования, регулярно употребляющих оливковое масло, уменьшился риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца.
Исследование, опубликованное в журнале Clinical Nutrition в 2022 году, подтверждает, что употребление 1–2 столовых ложек оливкового масла в день может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.
Оливковое масло является источником полифенольных соединений, которые действуют в организме как антиоксиданты, снижая окислительный стресс. Один из полифенолов — олеокантал, обладает сильным противовоспалительным действием.
Это масло также является ценным источником жирорастворимого витамина Е, который, по мнению учёных, действует как антиоксидант в организме и обеспечивает дополнительную защиту сердца.
Новые исследования показывают, что соединения в оливковом масле могут оказывать благотворное воздействие на микробиом кишечника, что, в свою очередь, может привести к улучшению здоровья сердца и мозга.
Заправка салатов оливковым маслом — хороший выбор для вашей кожи. Мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в нём, могут защитить её от старения, вызванного ультрафиолетовыми лучами.
Какое масло лучше всего покупать?
Виды масла Вирджин и Экстра Вирджин имеют различия в процессе производства и качестве. Масло Экстра Вирджин получают путём первого холодного отжима свежих и зрелых оливок без использования химических растворителей или тепловой обработки.
Оно имеет наименьшую кислотность и самый высокий уровень качества в сравнении с другими видами. Экстра Вирджин считается самым натуральным и самым вкусным вариантом, с насыщенным ароматом и глубоким вкусом.
Масло Вирджин имеет немного более высокую кислотность. Для его получения может быть использовано несколько отжимов оливок, включая менее свежие или слегка перезрелые плоды.
В целом, Экстра Вирджин считается самым высоким качеством оливкового масла, в то время как Вирджин — это более общая категория, которая может иметь некоторые отклонения от идеальных параметров.
Рекомендую покупать только эти два вида масла, а остальные варианты даже не рассматривать.
Есть ли вред от употребления оливкового масла?
Оно имеет свои плюсы, но стоит употреблять его умеренно. Запомните, оно очень калорийное: всего 120 ккал в одной столовой ложке. Рекомендуется ограничить общее количество масла, включая оливковое, до 2 столовых ложек в день.
Вместе с тем, если масло подвергается перегреву при глубокой жарке, оно теряет часть своих полезных свойств и начинает выделять вредные вещества. Поэтому важно следить за способом использования и контролировать количество потребляемого оливкового масла.
Заключительные мысли
Не покупайте оливковое масло в прозрачных бутылках — они повышают риск его повреждения и прогорклости. Вместо этого выбирайте тонированное стекло или жестяные банки. Если у вас нет тёмной бутылки, храните масло в прохладном и тёмном месте.
Кислород, тепло и свет — враги масла. Пластик проницаем для них, поэтому масло может окислиться и разложиться быстрее, чем в стеклянных или жестяных упаковках. Однако, если вы планируете использовать масло в течение нескольких месяцев, пластиковая бутылка тоже подойдёт.
Оливковое масло первого отжима является наилучшим выбором для тех, кто хочет извлечь максимальную пользу и улучшить своё здоровье. Исследования показывают, что оно содержит гораздо больше полифенольных соединений, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердца. Помимо того, минимальная обработка при получении масла позволяет сохранить полезные антиоксиданты.
А какое масло предпочитаете вы? Не забывайте ставить класс, подписываться на канал и Telegram, чтобы ничего не пропустить. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.
Статья написана в ознакомительных целях и не предназначена для диагностики и лечения проблем со здоровьем. Всегда консультируйтесь с врачом.
Желаю здоровья и добра! С уважением, Павел Корпачев.