Хрустящая янтарная корочка нутовых бусин, цитриновая нежная серединка с насыщенной овощной гаммой вкусов и отдалёнными ореховыми оттенками отлично сочетается с бледно-жёлтым лёгким булгуром с деликатным оттенком кокосового масла и душистыми пряными травами; блюдо дополняет рубиновый невероятно сахарный помидор. Предлагаю замечательную идею для вашего счастливого ужина. Готовится просто и быстро, ужин, как и всегда, пальчики оближешь.
Сегодня мне захотелось приготовить что-нибудь во фритюре, я долго думала, что бы такого интересного сделать. Вспомнив, что у меня осталась нутово-овощная смесь для котлет, я решила поэкспериментировать и приготовить из неё не обычные котлеты, а шарики во фритюре.
Итак, для начала займусь гарниром, сегодня я готовлю булгур. Не хотелось сильно заморачиваться с готовкой, поэтому я взяла булгур в пакетиках: в кипящую подсоленную воду опускаю этот пакетик и варю минут 17. А теперь начинаю готовить нутовые шарики. Я уже вскипятила воду, заливаю кипятком нутово-овощную смесь, перемешиваю и даю настояться 5 минут.
К счастью, в настоящее время, появляется всё больше разнообразной веганской еды. Теперь даже в привычных обычных магазинах я вижу и веганские десерты, и смеси для котлет и супов, и растительные котлеты, сосиски и многое другое. Это не может не радовать, однако всё же стоит оставаться на чеку, ведь некоторые производители могут добавлять что-то отнюдь не растительного происхождения. Именно поэтому прежде чем приобрести новинку с зелёным росточком, обозначающим растительный продукт, или с надписью "постный продукт", я всё равно обращаю внимание на состав, тщательно изучая его.
Кстати, о готовых смесях я уже рассказывала в статье "Быстрее некуда: о готовой смеси для котлет и замороженных полуфабрикатах" (см. Подборку "Между делом: закуски, перекусы, заправки"). Сегодня я использую смесь из нута, ячменя, молотой куркумы, сушёных петрушки и укропа и овощей: лука, моркови и чеснока.
Моя смесь настоялась, я включаю огонь, ставлю на плиту ковшичек, вливаю растительное масло (шарики должны купаться в масле наполовину) и приступаю к формированию шариков.
Обязательно возьмите ковшик или кастрюлю с всокими бортами, ведь масло будет нешуточно брызгаться.
С помощью вилки я захватываю немного смеси и влажными ладонями скатываю шарики, выкладываю их на тарелку. Скатав все шарики, я аккуратно кладу их в разогретое масло и жарю буквально пару минут.
Так как у меня маленькие шарики, буквально 3-4 сантиметра в диаметре, поэтому они быстро приготовятся. Готовность можно легко определить: шарики начнут подрумяниваться снизу, вы сразу это заметите. Если будете делать такие же маленькие шарики, постарайтесь не отвлекаться надолго от плиты, иначе всё подгорит.
Я переворачиваю шарики вилкой, но очень удобно делать это китайскими палочками или щипцами. Отправляю вторую партию. Булгур уже на подходе, сливаю воду, добавляю кокосовое масло, перемешиваю и выкладываю на тарелку. Затем кладу к гарниру нутово-овощные шарики, добавив к одним томатную пасту, к другим - горчицу. Ну и куда же без свежих овощей, у меня как раз завалялась половинка сочного алого помидора - режу его слайсами и кладу на тарелку. Ах, какая Красота, какое Счастье!
P. S. А запиваю я сегодня турецким гранатовым напитком, его мне привезла сестра из Турции. О-очень сладкий и невероятно вкусный, а заваривается на раз-два: напудренная сухая смесь просто заливается кипятком.
Ингредиенты (на 1 большую порцию):
60 г нутово-овощной смеси для котлет;
150 мл растительного масла (можно больше).
Гарнир:
80 г булгура;
800 мл воды (для варки);
15 г кокосового масла.
Дополнительные ингредиенты:
1/2 большого помидора;
6-7 кешью;
1,5 ч. л. кунжута;
1 ч. л. смеси итальянских пряных трав;
пара капель томатной пасты и горчицы;