Если спросить огородников-томатоводов, что они предпочитают - сорта или гибриды, подавляющее большинство ответит: "Сорта. Гибриды невкусные". Чтобы в этом убедиться, просто почитайте комментарии к этой статье.
Однако всегда есть исключения, в данном вопросе - люди, которые или предпочитают гибриды или хотя бы не отказываются от них. Я в их числе.
И у гибридов, и у сортов есть плюсы и минусы. Но поскольку чаще говорят именно о вкусе, я решила написать на эту тему.
Почему вообще у томатных гибридов проблемы с вкусом? Гибриды первого поколения создаются, главным образом, для массового промышленного выращивания. Отсюда - задачи, которые решают селекционеры. Агропредприятиям нужно, чтобы томат был урожайный и устойчивый к заболеваниям. Плод должен быть плотным, транспортабельным, лежким. Не менее важны такие качества, как красота помидоров, яркий цвет, стандартный размер. Вот вам и современные гибриды, узнаете? А как же вкус? С вкусом все несколько сложнее.
На протяжении многих лет сельхозпредприятия, селекционеры, производители семян преследовали главную цель - насытить рынок томатами. Причем такими томатами, которые поступали бы на прилавки в свежем виде на протяжении всего года и по цене были приемлемыми для большинства покупателей. Не до изысканных вкусов было.
Ситуация меняется у нас на глазах. Голландские селекционные фирмы уже заявили, что европейский потребитель не хочет "просто томатов", ему подавай вкусные томаты. То же самое происходит и у нас. В овощных отделах все чаще можно увидеть помидоры разных цветов, размеров и самое главное - вкуса. А ведь это все те же гибриды - сорта производителям невыгодны. Значит, дело сдвинулось с мертвой точки и вкусные гибриды все-таки будут. Точнее они уже есть, но об этом немного позже.
🍅 🍅 🍅
Как еще огородники оценивают вкус томатных гибридов? Они все одинаковые. Сорта по вкусу довольно разнообразны. Взять, к примеру только красные. Даже в этой группе множество сортов, отличающихся по вкусу. Одни более сладкие, другие - кислые, третьи - вообще пресные. И это мы еще не рассмотрели разноцветные сорта. Например, зеленые и желтые томаты в целом более сладкие, черные имеют самый насыщенный "помидорный" аромат и вкус, розовые - нежные, антоциановые - своеобразные. Полосатые и биколоры - это вообще яркая смесь вкусов.
Сорта разнообразны не только по вкусу, но и по консистенции. А гибриды - все какие-то усредненные, стандартные. Как по вкусу, так и по характеру мякоти.
Может быть, я вас сейчас удивлю или рассержу. Но есть люди, и их немало, которым больше нравятся именно гибриды. Они называют все сорта пресными и полностью отказываются от их выращивания.
Гибриды на самом деле содержат больше кислоты и ароматических веществ. Причем чем более зрелый плод, тем сильнее чувствуется разница. У большинства сортов вкус более нежный, деликатный, тонкий. У гибридов - ярко выраженный, сильный, резкий.
К сожалению, часто случается так, что огородники помнят вкус только одного сорта - "Бычье сердце", а он на самом деле пресноватый. И, хотя сейчас сортов великое разнообразие, уже не хотят пробовать другие.
🍅 🍅 🍅
Что еще говорят о вкусе томатных гибридов? "Они безвкусные, пластиковые, как в магазине". Однако заметьте: в магазине томаты уже разные, встречаются замечательные по вкусу, а мы все говорим о каком-то пластике. Почему так сложилось?
Вкус покупных помидоров зависит не только от сорта - проблема в особенностях выращивания. В крупном товарном производстве зачастую применяются ускоренные технологии с использованием стимуляторов роста, дефолиантов (препаратов, заставляющих томаты сбросить листву, то есть вызывающих искусственное старение), ускорителей созревания. В результате плоды получаются не спелые, а просто красные (розовые, желтые, черные). А это разные вещи.
Кроме того, помидоры, которые мы покупаем в холодное время года, выращиваются в теплицах пд искусственным солнышком. Какой уж тут вкус. Даже самые сладкие, ароматные томаты не могут в таких условиях выдать того полного, насыщенного вкуса, который заложен в них генетически.
Но совершенно необязательно плоды гибрида, который вы вырастите самостоятельно, будут "пластиковыми". Повторю: сейчас уже появилось много вкусных гибридов, и их количество увеличивается, поскольку спрос на них со стороны товаропроизводителей есть. Вы-то будете растить их в нормальных условиях и без применения ускоренных технологий.
Из своего опыта могу посоветовать несколько вкусных томатных гибридов: "Берберана", "Нобель", "Позано", "Пинк гарант", "Герцогиня вкуса". Если интересуетесь гибридами, много их перечислено в этом посте. Я собрала рекомендации читателей и оформила в отдельной публикации. Есть там и сорта - их, естественно, больше.
Что лично я знаю о вкусе томатных гибридов?
🍅 Он более насыщенный, чем у сортов. Кислинка и характерный помидорный аромат сильнее выражены.
🍅 Чтобы распробовать плод гибрида, нужно дождаться его ПОЛНОГО поспевания на кусте. Только совсем созревший, ярко-окрашенный помидор выдаст вам настоящий вкус гибрида. Даже обыкновенный "Евпатор" в полной спелости приобретает неплохой вкус.
🍅 Гибриды становятся вкуснее в конце сезона - в августе, сентябре. Кстати, в это время сортовые томаты порой делаются, наоборот, невкусными.
🍅 Множество гибридов на самом деле имеют технический вкус и выращивать их стоит на заготовки.
🍅 Серьезный минус гибридов - толстая кожица - скорее всего, не будет исправлен никогда. Потому что эти томаты нужны для транспортировки и хранения.
Никому не навязываю свою точку зрения, но полагаю, что полностью отказываться от выращивания гибридов у себя на участке не стоит. Они заслуживают внимания не только благодаря урожайности и устойчивости к болезням. Если вы найдете удачные гибриды, дождетесь их созревания и попробуете, то, может быть, измените свое мнение.
Что скажете?
Приглашаю в мой телеграм канал https://t.me/dachfan
Другие статьи о томатах: