Всем привет, с вами Саша Кутузова! Сейчас - из Таиланда.
Я же тут беляши делала. А если беляши без всего давать, то уничтожат их мои долгоносики безжалостно, беспощадности и очень, очень быстро!
Но так как я уже с этими беляшами намумукалась стоять у мартена, было принято решение сварить быстрый борщ. Его у нас дома ещё называют «фальшивый», но я не знаю, чего они там выделываются! Нормальный борщ!
А быстрый он потому, что мне для него вообще не стыдно использовать либо готовый бульон из морозилки, либо, простиоспыдя, бульонный кубик. Да-да, кубик. Ничего страшного в этом не вижу.
В качестве же мясной составляющей я беру по чуть-чуть копченостей из холодильника, а для большего нажору добавляю консервированную фасоль. Суп готовится быстро, получается вкусным и, в принципе, ничем особым не отличается от борща классического (которого, кстати, тоже мильён рецептов).
Итак, для фальшивого борща нам надо:
- Литр готового бульона или 1 литр воды + 1-2 бульонных кубика (посмотрите там, на какой они у вас объём)
- Ещё 1 стакан воды на зажарку
- Капуста белокочанная 200 гр
- Морковь средняя 1 шт
- Свёкла средняя 1 шт
- Картошка, тоже средняя 1 шт
- Маленькая луковица
- Фасоль консервированная 200 гр (это половина банки примерно. Остаток я замораживаю на следующий сюп)
- Чеснок 3 зубчика
- Томатная паста 1 столовая ложка (если фасоль в томатном соусе - можно исключить)
- Сахар 1 столовая ложка
- Уксус 5% 1 столовая ложка
- Соль, перец и специи по вкусу
- Копчености (типа ветчина, карбонад, бекон) 100 гр
Карочи, чтобы получилось быстро, важно, как сейчас модно говорить, сделать тайм-менеджмент, поэтому прям по шагам пойдём. Если всё правильно сделать - минут через 30 получите кастрюлю сюпа.
Шаг первый
Ставьте греть бульон или воду с кубиком.
Шаг второй
Шинкуйте капусту и нарезайте картошку, как вам там больше нравится, но не крупно только. Как бульон закипел, добавляйте овощи и пускай себе там всё булькает на маленьком огне
Шаг третий
Режьте копчености-ветчинности кубиками или полосочками, тут кому как. У меня в этот раз был карбонад в чёрном перце, который забраковали долгоносики (сухой он им, блин), бекон горячего и бекон холодного копчения. Порезали? Обжаривайте на сковороде без масла, если копчёности жирные, они там дадут всё, что надо.
Шаг четвёртый
Как там начало всё подрумяниваться, закидывайте в сковородку лук мелкими кубиками и чеснок, поваздакайте хорошо, а то сгорит ещё. Ваздакайте минуты 3, пока лук не станет прозрачным. Горит? Ну добавьте водички немного, ну что вы как неродные?!
Шаг пятый
Как лук стал прозрачным, закидывайте свёклу и морковку, тонкой соломкой или хоть и натереть можно, но я просто текстуру люблю, а не эту вот кисю-мисю. Прижарьте ещё минуты 3 буквально.
Шаг шестой
А дальше добавляйте фасоль, если она без соуса - то и томатную пасту туда же, уксус, сахар, соль и специи. Обжарьте все вместе минуты 2 (так из томатной пасты, если она у вас есть, лишняя кислота уйдёт), залейте стаканом воды, прикройте сковородку крышкой и отойдите минут на 10, а. Оно там без вас отлично справится.
Шаг 7
Попробуйте, свёкла готова? А я и так знаю, что готова, если вы, конечно, не оковалками порезали)
Перекладывайте «зажарку» в кастрюлю с бульоном, там тоже почти готово уже всё. Доведите до кипения и пускай ещё минут 5 буквально побулькает тихо в кастрюле, чтобы поженилось всё. Ну и попробуйте, всего там хватает? Доведите до вкуса, если чо.
Шаг 8
Ешьте) С зеленью, сметаной, с мазиком - тут уж кому как. Естественно, на следующий день любой сюп всяко вкуснее, но прям сразу тоже ничего. Приятного.