Матча (японски: 抹茶) - это традиционный японский зеленый чай, изготавливаемый из молотого зеленого чайного листа. Его история и способ приготовления богаты традицией и культурой. Вот краткое описание:
История создания матчи:
- Введение зеленого чая в Японию: Зеленый чай был впервые привезен в Японию из Китая в 8-9 веках, вместе с буддизмом и буддийскими монахами. Они использовали зеленый чай в ритуалах и как средство для поддержания бодрствования и медитации.
- Эволюция матчи: С течением времени способы производства и приготовления зеленого чая в Японии эволюционировали. В 12-13 веках был разработан метод производства матчи, который включает в себя выращивание чайных листьев в тени, срезку, парение и молотье листьев в порошок. Это отличается от традиционного зеленого чая, где чайные листья просто завариваются в воде.
Способ приготовления матчи:
- Выбор матчи: Для приготовления матчи используется специально выращенный и обработанный чай, называемый "tencha". Этот чай обрабатывается так, чтобы сохранить яркий зеленый цвет и уникальный вкус.
- Молотье матчи: Первый этап в приготовлении матчи - это молотье чайных листьев в порошок. Этот процесс производится вручную с использованием специальных каменных мельниц.
- Подготовка инструментов: Для приготовления матчи используются специальные инструменты, включая чашу (чашку) для матчи (чаван), метлу для матчи (часэн), ложку для матчи (чашаку) и др.
- Измерение матчи: Обычно для приготовления матчи используется около 1-2 чайные ложки порошка матчи (около 2-4 грамма).
- Заливка водой: Кипяченая вода охлаждается до температуры около 70-80°C, затем заливается в чашу с порошком матчи.
- Взбивание: С использованием метлы для матчи вода и порошок матчи взбиваются до образования плотной пены.
- Подача и наслаждение: Готовый матча подается и выпивается небольшими глотками. Матча имеет насыщенный зеленый цвет и богатый вкус.
Матча является важной частью японской культуры и традиции и используется в церемониях чаепития, ритуалах и в повседневной жизни.
