Яичный меланж - это натуральное яйцо ( смесь желтка и белка в естественном соотношении) , которое часто используется в хлебобулочной отрасли.
Он представляет собой комбинацию яичных желтков и белка, которые могут быть добавлены в разные типы выпечки и хлебобулочных изделий.
Вот несколько примеров применения яичного меланжа в хлебобулочной отрасли:
Панировка:
Яичный меланж часто используется для обсыпки панировки на хлеб и другие продукты перед жаркой или запеканием. Он помогает придать хрустящую корочку и золотистый цвет обжаренным или запеченным блюдам, таким как куриные котлеты, рыбные палочки или картофельные ломтики.
Соединитель:
В некоторых рецептах для хлебобулочных изделий, таких как крошка или пироги, яичный меланж может использоваться как связующее вещество, которое помогает ингредиентам придерживаться друг друга и создавать единое тесто или начинку.
Улучшение текстуры:
Яичный меланж может улучшать текстуру выпечки, делая ее более мягкой, влажной и вкусной. Он добавляет жир и влагу, что особенно полезно в рецептах с сухими ингредиентами.
Глазурь:
Яичный меланж может быть использован для создания глазури, которая наносится на верхнюю часть некоторых хлебобулочных изделий, таких как булочки или булки, чтобы придать им блеск и аппетитный внешний вид.
Брюле:
В некоторых рецептах, таких как брюле (крем-брюле), яичный меланж используется для создания карамельной корки на поверхности блюда, которая затем подвергается обжиганию.
Приобрести продукцию https://sbermarket.ru/multisearch?q=grovo&sid=1
