Домашний сырный хлеб был первым хлебом, который мы испекли с сестрой в настоящей русской печи. Он до сих пор остается одним из самых наших любимых.
Он запомнился не только ароматным сырным мякишем, но и долгими попытками создать шедевр. Каждый раз, как мы за него брались, что-то шло не так. Однажды забыли добавить соль, в другой раз, мечтая о пицце, влили оливкового масла, вновь купленный кухонный комбайн неправильно указал вес муки, при очередной готовке, разделив все ингредиенты пополам, влили полный вес воды.
Сестра каждый раз повторяла, как такое возможно, ведь здесь всего четыре ингредиента: мука, дрожжи, соль, вода.
Но как-то субботним вечером это случилось. И даже в обычном духовом шкафу. Спешим поделиться рецептом. Он здесь немного измененный, еще более нежный и ароматный.
✔️Ингредиенты:
- 250 грамм пшеничной муки
- 8 грамм дрожжей (мы берем свежие дрожжи, но можно взять и сухие)
- 5 грамм соли
- 160 грамм воды
- 1 чайная ложка сушеной кулинарной лаванды
- 125 грамм сыра грюйер, натертого на крупной терке
👩🍳 Способ приготовления:
1. Вотрите дрожжи руками в муку, добавьте соль, воду и вымешивайте 2-3 минуты закругленной стороной скребка, руками или около 7 минут в миксере.
2. Полученное тесто выложите на рабочую поверхность, слега посыпанную мукой, и разровняйте ладонями до толщины около 1 см. Смешайте с лавандой. Теперь добавьте тертый сыр и вдавите его в тесто. Перемешайте и сформируйте из теста шар. Оставьте подниматься на 30 минут.
3. Сформируйте из шара батон и уложите в подготовленную форму. Сделайте лезвием или острым ножом четыре-пять диагональных разрезов.
Вот нам и пригодился нож, которому мы отдали 20 место в подборке кухонных гаджетов.
4. Накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на 1,5 часа, пока буханка не увеличится почти вдвое.
5. Если у Вас есть пекарский камень, самое время разогревать духовку до 250 градусов и ставить его греться. Мы недавно писали о хитрости, которая поможет сделать из духовки настоящую русскую печь.
Просто обрызгайте стенки духовки из пульвелизатора и уменьшите до 210 градусов. Пеките 15 минут, пока корочка не станет золотистой.
🍕 Совет насчет пиццы
Если Вы взялись за хлеб, наш совет, сделайте основы в два раза больше, то есть увеличьте все ингредиенты, кроме сыра грюйер, на два.
В первую половину Вы добавите сыр и получите свежий хлеб, а в остальное тесто добавьте 25 грамм хорошего оливкового масла. Перемешайте. Основа для пиццы с лисичками готова.
Выкладывать на эту основу, предварительно смазанную томатной пастой или кетчупом, можно все, что захотите. Мы с сестрой любим пиццу с тушенными в сливках (100 грамм) лисичками (500 грамм), посыпанную зеленью (50 грамм) и сыром пармезан (100 грамм).
Конечно, в нашем оригинальном семейном рецепте, в помидорную пасту нужно протереть 2-3 вяленых помидора, в тушеные на сливочном масле лисички положить ложечку трюфельный пасты, в зелень - почти столовую ложку лаванды, а вместо пармезана разложить сыр страчателла. Но даже и без этих изысков лавандовый хлеб и грибная пиццы порадует домочадцев и гостей.
У нас даже не получилось сделать фото. Пока мы собирались с сестрой, половина пиццы оказалась съеденной.
А Вы когда-нибудь готовили домашний хлеб?