Несмотря на легкость в эксплуатации бытовых автоклавов, некоторые люди могут совершать ошибки в эксплуатации, которые приводят к порче заготовок и потере продукта. Чтобы этого избежать при автоклавировании, следуйте правилам описанным в инструкции к автоклавам.
А теперь давайте рассмотрим самые распространённые ошибки:
Ошибка №1. Воды залито в автоклав слишком много. Если залить автоклав водой полностью или просто больше чем на 2 см от верха банок, это точно испортит вам весь процесс консервации. Вода в автоклаве расширяется и если для этого ей не оставить нужное пространство воздуха, то в баке образуется слишком высокое давление что приведет к срабатыванию аварийного клапана.
Ошибка №2. Всегда оставляйте дополнительное пространство в банке, на 2 см до крышки. При сильном нагревании пищевые продукты расширяются, они могут выталкивать крышку. Чтобы избежать этого, нужно оставлять 2-3 см пространства, благодаря чему крышки наоборот втянутся внутрь.
Ошибка №3. Недостаток воды в устройстве. Несмотря на количество банок, объема автоклава, необходимо наполнить его водой так чтобы покрыть все банки на 2 см водой. Равномерное прогревание банок происходит с помощью нагретой воды, она циркулирует по устройству. Вода остывает постепенно, что обеспечивает постепенное охлаждение консервов.
Ошибка №4. Открытие автоклава до конца остывания. После окончания консервации, отключении нагрева многим хочется сразу же открыть устройство и проверить содержимое. Если открыть автоклав, крышки сорвутся. Ждите полного остывания и только после этого открывайте крышку.
Ошибка №5. Неправильный режим автоклава. Учитывайте то, что указано в рецептах к консервациям. Не готовьте фрукты под давлением 1 час при температуре 120°С, если в инструкции приготовления написано 15 минут и 100°С. Не забывайте об автоклаве, не оставляйте на длительное время, чтобы не перегреть консервы.
Надеемся, вы разобрались с тем, как автоклавировать правильно. При домашней консервации выбирайте лучшие качественные автоклавы от отечественного производителя «Малиновка»