Матушка-природа сначала создает вкусные богатые ингредиентами продукты, которые дарят нам долгую жизнь, свободную от болезней и многих недугов старения, но затем коварно делает эти ингредиенты практически недоступными для пищеварительной системы.
Я говорю о классе химических веществ, называемых полифенолами. Многие из них оказывают мощнейшее положительное воздействие на здоровье, но, к сожалению, усваиваются не очень хорошо или просто пролетают через пищеварительную систему, целиком попадая в канализацию.
Например, черника и ежевика содержат особенно мощную группу полифенолов - антоцианы. Список их полезных эффектов впечатляет - от торможения абдоминального ожирения до жизнепродлевающего эффекта, которые дают диеты с ограничением калорийности, - однако получить эти антоцианы крайне сложно.
Поможет казеин
Он хорошо знаком спортсменам и энтузиастам фитнеса - это один из двух лучших белков для наращивания мышечной массы. Однако, если бы вы исследовали его под электронным микроскопом, то увидели бы пептиды (короткие цепочки аминокислот), соединенные вместе в аморфные, но стабильные агломераты - мицеллы.
Для наращивания мышечной массы казеин, богатый мицеллами, особенно эффективен, поскольку мицеллярный казеин - единственный белок, который, как показали лабораторные исследования, обладает антикатаболическими свойствами (Boire, 1997).
Таким образом, он не только ускоряет синтез белка, но и участвует в предотвращении разрушения мышц во время и после интенсивных тренировок.
Но есть еще нечто особенно полезное в этих мицеллярных агломератах - их внутренняя структура пористая. Загляните внутрь и вы увидите каналы размером чуть больше 5 нанометров, а дальше внутренние полости размером от 20 до 30 нанометров. Эти каналы и полости представляют для нас особый интерес, когда речь заходит об антоцианах черники и других ягод (и, наверное, других полифенолах).
Эти каналы и полости обеспечивают “безопасный проход” антоцианам и их метаболитам, позволяя миновать слизистую оболочку желудка и попасть в кровоток, где они могут творить чудо оздоровления организма человека.
Это не просто теория. Недавно ученые смешали чернику с казеином и, скормив смесь крысам, обнаружили, что усвоение антоцианов и их метаболитов увеличилось на впечатляющую величину - от 1,5 до 10,1 раза в зависимости от конкретного антоциана или метаболита. Похоже, у людей может быть так же.
Итак: казеин - это отличный транспорт для антоцианов.
Зачем нам эти антоцианы
Мы уже знаем, что черника “полезна”, но чем именно? Несколькими антоцианами и метаболитами, но наиболее интересным для человека является цианидин-3-глюкозид, или C3G.
Это особый антоциан, в основном обуславливающий цвет черники, но и ещё нечто, что интересно человеку.
C3G усиливает поглощение глюкозы миотрубками, в результате чего калории используются в основном мышечными волокнами вместо того, чтобы откладываться в виде жира.
C3G повышает уровень адипонектина, регулирующего уровень глюкозы и усиливающего расщепление жирных кислот.
C3G снижает уровень лептина, гормона, непосредственно связанного с жировыми отложениями и ожирением.
C3G повышает физическую выносливость за счет увеличения выработки промежуточных химических продуктов, участвующих в производстве АТФ, энергетической валюты клетки.
C3G повышает чувствительность к инсулину и тормозит отложение жира.
C3G, поступивший перед тренировкой, улучшает доставку энергии из предтренировочного питания к мышечным клеткам.
C3G усиливает активность бурой жировой ткани.
C3G преобразует белую жировую ткань в бурую.
C3G увеличивает количество и улучшает работу митохондрий, предотвращая митохондриальную дисфункцию.
C3G препятствует абдоминальному ожирению и ослабляет системное воспаление.
C3G снижает уровень триглицеридов, уровень сахара и холестерина в крови.
C3G повышает выносливость скелетных мышц за счет повышения уровня АТФ.
C3G улучшает ночное зрение и участвует в предотвращении утомления глаз.
C3G способствует отладке работы печени и защищает ее от повреждения спиртным.
C3G снижает риск сердечного приступа.
C3G дает такие же эффекты в плане продления жизни, как низкокалорийная диета (при этом понижения калорийности не требуется).
C3G ослабляет воспаление в жировых клетках, заставляя их уменьшаться.
В лабораторных экспериментах C3G показал себя лучше, чем рецептурный препарат акарбоз.
Полезно знать: Сколько протеинового порошка в день - это уже избыток
Подозреваю, что вам уже захотелось заполучить этот прекрасный нутриент, съев добрую порцию черники или ежевики и это правильное решение, но…
Если при этом вы не против повысить абсорбцию антоциана C3G раз в десять, тем самым получив его больше из того же самого количества ягод, то нужно добавить их в протеиновый коктейль, сделанный из казеина.
Уверяю вас, менее вкусными ягоды от этого он не станут, а полезнее... несомненно.
Автор: TC Luoma
Перевод: Виктор Трибунский
Исследования
Источник